Gastronomía
Juan Mari Arzak firma ejemplares de sus libros / R. R.
Los tres tenores de la cocina, de gira por Japón
ROSA RIVAS | Tokio
El sifón para espumas, las destilaciones a baja temperatura, la esferificación y la encapsulación, gelatinas y espesantes hechos de algas, la olla Gastrovac, el Paco Jet para polvos y sopas heladas, nitrógeno líquido... Productos, técnicas e inventos de aplicación fueron expuestas ayer al alimón por Ferran Adrià y Andoni Luis Aduriz en Japón ante un público de unas 1.500 personas.
