Maduración lenta y rica
Juan Antonio Ponce pertenece a una familia de viticultores arraigados en su tierra, vinculados visceralmente a la viña, y orgullosos de sus elaboraciones artesanales. De tales premisa sólo pueden nacer vinos con fuerte personalidad e irrenunciable respeto por el terruño.
Y si a estos datos biográficos añadimos un viñedo mayoritariamente de la uva autóctona bobal, cultivada 'en vaso' a la manera tradicional, con bajísima densidad de cepas, un escaso rendimiento por hectárea que no supera los cuatro mil kilogramos, y directamente plantado en la tierra (es decir, sin portainjerto), tenemos las premisas para la obtención de un gran tinto.
En este caso, Juan Antonio Ponce ha seleccionado las uvas de una pequeña viña de media hectárea, a 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, donde la maduración del fruto resulta muy lenta pero extraordinariamente equilibrada y rica.
P. F. 2006
Bodegas y Viñedos Ponce.
Iniesta (Cuenca).
Teléfono 677 43 45 23.
D. O: Manchela.
Tipo: tinto crianza, 14%.
Cepas: bobal.
Consumo preferente:
medio plazo.
Temperatura de servicio: 17º C.
Precio: 16 euros.
Puntuación: 8,8/10.
No es de extrañar que la fermentación se alargue durante un mes. Maloláctica en barricas de roble francés, con 10 meses de crianza completan el diseño de este sorprendente vino.
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