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Crítica:VINOS | GASTRONOMÍA
Crítica
Género de opinión que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Vermut marino

La elaboración de un Vermut entronca con el origen mismo del vino, es el más ancestral, la adición de raíces y bayas es tan antigua como la vid silvestre. Junto con la mistela es uno de los vinos griegos que hoy se pueden beber (el Retsima es otro). Para los que lo hacen, refleja su propio ser, la memoria histórica de su oficio. Oficio tiene y mucho la Cooperativa Sant Vicent Ferrer de Teulada, en la comarca de La Marina. Hay que saber mucho de enología y tener un buen bodeguero que conozca la receta que se pasa de viejos a jóvenes para hacer un buen vermut. La singularidad de este Vermut rojo es que esta hecho con uva moscatel romano, el secreto del cambio de color esta en la maceracion de la esencia. El resultado es algo brillante, una bebida muy feliz sana y natural. Tiene este vermut virtudes hermosas, buen aroma, buen sabor y buena boca. Tomado como aperitivo con hielo, un trozo de limón y unas aceitunas rellenas es un placer sensual y genuino. Aromatizado con ajenjo, cuyas características son la intensidad de su aroma, sus virtudes sin igual para la maceración, su uso para el vino desde el amanecer de los tiempos y su nombre, Artemisa absinthium en honor a la diosa Artemisa. Fueron los monjes alemanes -la palabra vermut deriva del alemán arcaico-, los que elevaron el arte de su maceración. Es pues normal que la Cooperativa de Teulada, que esta bajo la protección de Sant Vicent, tenga conexión espiritual con los padres elaboradores de este benéfico licor. Naturalmente, el que Teulada tenga sus bancales asomados al Mediterráneo hace también este Vermut artesano singular por la frutosidad intensa en la maduración y esa salinidad fresca propia del moscatel de La Marina. También los marinos en todos los puertos del Mediterráneo han apreciado el Vermut, esa bajada por la escala del barco y acercarse a la primera taberna para, sobre el mostrador de mármol, tomarse unas anchoas y capellanets mientras dabán cuenta de un buen vaso de vermut. Viejos patrones dicen Llebeig per armorssar, vi per a sopar.

Vermut Artesano

Tipo: Vermut.

Zona: Teulada. La Marina.

965 740 051

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