Potencia aromática

Proliferan bodegas en Castilla-La Mancha que desdeñan el amparo de la denominación de origen para volar solas. Una de ellas es Martúe, en La Guardia (Toledo). Sus vinos, tanto el tinto (Especial) como este blanco, son un buen ejemplo de los aires vanguardistas y renovadores. Su Chardonnay, elaborado con uvas del viñedo de Casar de la Guardia, huye del habitual diseño de los blancos fermentados en barrica y utiliza sólo un 20% de este procedimiento, mientras que el 80% restante se fermenta en depósitos de acero a baja temperatura. Todo lo cual se manifiesta en una potencia aromática frutal superior, sin perder ese plus de cremosidad y complejidad que aporta el roble. La nariz se inunda de fruta tropical y carnosa bien madura, llena de matices herbáceos, con un ligero toque de vainilla tostada. Sabroso y largo, su gran potencia retronasal te envuelve con las amargas fragancias del varietal.