Excelente añada

Con el nombre de 110 Aniversari de la bodega, Parxet ha lanzado una edición especial de su laureado vino Marqués de Alella Allier aprovechando las excelencias de la añada 2004. Es, sin duda, la mejor elaboración de José María Pujol, adelantado en su tiempo, que le ha cogido la mano a una chardonnay mediterránea ya asentada en las tierras graníticas de la zona. Viñas con más de 25 años enamoradas del mar, que regala su brisa fresca y salada, pero ubicadas en los valles altos, donde consiguen una mayor acidez las uvas, vital en una variedad propensa a las empalagosas notas amieladas. La fermentación se beneficia de las extraordinarias barricas de roble Allier fabricadas por la casa Demptos. Tras su reposo sobre lías, el vino inicia la lenta evolución en botella para adquirir la imprescindible complejidad.

Ahora está a medio camino de su evolución, tiempo suficiente para apreciar su elegante nariz, donde fruta, hierbas aromáticas (hinojo) y notas minerales se integran en un delicado fondo de vainilla ligeramente tostada. En boca es sabroso, glicérico, con un toque amielado que la adecuada acidez refresca y mitiga.