Castillo de Chiva blanc, el moscatel del profesor

Cada zona vinícola tiene su estilo de vinos producido por el vidueño y el método de producción. Así está el tipo Penedés, Albarinho, Mosela, por decir alguno de los blancos. Rafael Michelena es uno de los grandes ingenieros agrónomos y enólogos de este país, me decía equivocadamente que era necesario conseguir para los blancos de la DO Valencia, un estilo propio, como había en otras zonas. Michelena que además de ser una buena, leal y honrada persona, ocupa una alta responsabilidad en la producción cooperativa, pues es director técnico de la federación de éstas, y anteriormente fue director técnico de la primera exportadora de vino española. Debe ser las influencias de la errónea estrategia que tiene que sufrir, que le impiden reconocer que los blancos valencianos, ya tienen un tipo y estilo propio, hecho sólo con vino moscatel, o con esta variedad y otras de las que se cultivan en el territorio vitivinícola valenciano, como podrían ser las neutras merseguera o macabeo. De los 5 mejores vinos blancos del País Valenciano, 4 llevan moscatel total o en parte (Casta Diva Cosecha miel, Vinya Teulada-Marina Alta, Castillo de Chiva, y los Monteros). El estilo es muy importante porque define la personalidad y la calidad de un vino, pues al ser un producto agroalimentario con origen, su identitad es la causa de su demanda. Con razón Carl Marx decía para conocer un país hay que haber probado su pan y su vino.

Castillo de Chiva moscatel seco, es un blanco ligero muy aromático, afrutado y suave, elaborado por la Vínica Chivana, en el piedmonte central valenciano (la Foia de Bunyol). Allí Josep Mª Furió un ingeniero agrónomo y enólogo, sabio y experimentado, que fue durante años profesor de la Escuela de Viticultura y Enología de Requena, ha elaborado un mosto flor finísimo y un gama de vinos modernos con éxito. Furió es uno de esos ingeniero agrónomos que han pasado al campo de la enología, para aplicar su ciencia y creatividad de forma practica, y ha realizado un magnífico trabajo en la modernización de los vinos de esa comarca, consiguiendo blancos y mistelas de primer nivel.. La Vínica Chivana tiene 200 socios viticultores y 2.000.000 de kilogramos de uva de producción, y un tesoro entre las soleras de sus barricas viejas del mejor P. X. de hasta 17º. Esta cooperativa elabora también una excelente mistela moscatel muy fragante y fina. Castillo de Chiva blanc tiene un aroma afrutado (moscatel, albaricoque, melocotón ) con ciertos tonos verdes (pino, tomillo) a la boca es dulce pero no empalaga, y servido fresco es una lujuria estival.

Marca: Castillo de Chiva seco 2003. Tipo: Blanco joven 12º. PVP en bodega: 2,50 euros. Variedad: Moscatel de Alejandria. Bodega: Coop. Vínica Chivana. Dirección: plaza Aniceto Blasco, s/n Chiva 46370 (Valencia). Teléfono y fax: 962 520 036. E-Mail: bodega@vinicachivana.com. Web: www.vinicachivana.com