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Crítica:BEBER
Crítica
Género de opinión que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Aromas ecológicos

Carlos Delgado

La moda de los vinos ecológicos se extiende lenta pero imparablemente. En la denominación Vinos de Madrid son ya cuatro las bodegas que elaboran esta tipología que busca el mayor respeto por la naturaleza y la salud, lo que sin duda es también preocupación de los elaboradores más conscientes y prestigiosos. Los más ambiciosos son, sin duda, Carlos Gosálbez y Estrella Ortí, un matrimonio que tienen cuatro hectáreas de viñedo, ubicado en Campo Real, y una pequeñita bodega en Pozuelo del Rey (Arganda). La modestia de medios no se corresponde con la grandeza del proyecto vitivinícola, cuyo primer vino, Qubél 2000, rubrica con seriedad. Aquí hay mucha voluntad e ingenio, lo que se traduce, gracias al buen hacer del enólogo chileno Alvin Miranda, en un tinto de atractivo perfil aromático, donde la fruta bien madura, densa y aromática, armoniza con la madera nueva y especiada en un sugerente cuadro de especias, balsámicos y frutillos silvestres. Goloso y consistente, presenta todavía un paladar algo seco y rugoso que impide el gozo pleno de sus excelentes cualidades.

QUBÉL 2000

Gosálbez Orti. Real, 14.

Pozuelo del Rey (Madrid).

Teléfono: 918 72 53 99.

Tipo: tinto crianza, 14%.

Cepas: tempranillo.

DO: Vinos de Madrid.

Consumo: medio plazo.

Temperatura de servicio:

17º C. Precio: 17 euros.

Puntuación: 8,4/10.

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Sobre la firma

Carlos Delgado
Periodista, escritor, y crítico enogastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2002. Es crítico enológico de EL PAÍS desde finales de los ochenta. En 1989 participó en la fundación de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.

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