Aromas ecológicos

La moda de los vinos ecológicos se extiende lenta pero imparablemente. En la denominación Vinos de Madrid son ya cuatro las bodegas que elaboran esta tipología que busca el mayor respeto por la naturaleza y la salud, lo que sin duda es también preocupación de los elaboradores más conscientes y prestigiosos. Los más ambiciosos son, sin duda, Carlos Gosálbez y Estrella Ortí, un matrimonio que tienen cuatro hectáreas de viñedo, ubicado en Campo Real, y una pequeñita bodega en Pozuelo del Rey (Arganda). La modestia de medios no se corresponde con la grandeza del proyecto vitivinícola, cuyo primer vino, Qubél 2000, rubrica con seriedad. Aquí hay mucha voluntad e ingenio, lo que se traduce, gracias al buen hacer del enólogo chileno Alvin Miranda, en un tinto de atractivo perfil aromático, donde la fruta bien madura, densa y aromática, armoniza con la madera nueva y especiada en un sugerente cuadro de especias, balsámicos y frutillos silvestres. Goloso y consistente, presenta todavía un paladar algo seco y rugoso que impide el gozo pleno de sus excelentes cualidades.