Un tinto generoso

NO LLEVA el nombre que se espera encontrar en un vino con vocación de grandeza y méritos suficientes para alardear de ella. Pero así son los Castaño, una familia enraizada en la tierra, para quienes el viñedo lo es todo. Ramón Castaño perfiló un proyecto basado en la viña vecina, ancianas cepas de poderoso carácter, expresividad complejísima y paladar hedonista. Cepas de monastrell, aquella uva de la que extraían vinos con oxidaciones inesperadas, y el simplón pan de higo o la vulgar algarroba seca como notas diferenciadoras, pero que emocionaba cuando era capaz de crear una filigrana organoléptica con tres notas sin gracia.

Ahora viene este vino con aromas de cacao, especias, ciruela, higo seco, aceituna negra, mineral, subterránea seta, bajo monte y flor silvestre. El acierto del diseño estriba en su arrebatadora autenticidad, la fortaleza llena de cortesía, la jugosidad aromática de su final. El excelente roble y la ajustada crianza terminan de dar consistencia a un tinto cargado y generoso, el mejor vecino, al menos a la hora de la comida.