Con el sabor de siempre

Tierra de vino, tierra de desarraigo, majuelos ancestrales dejados de la mano de Dios mientras la vid, pura entraña vitivinícola, espera que alguien la rescate del olvido. Ése ha sido, por caprichos del destino, un geólogo embriagado de paisaje zamorano. Es Ricardo Sánchez, geólogo de campo, hombre de vocación que escudriña la tierra como un amante, que quiso recuperar para el vino las viejas cepas de tinta de Toro, que es la tempranillo de estas tierras. Dicho y hecho. En el pueblo perdido de Coreses ha creado bodega, y en ella ha elaborado un vino joven impactante. Tiene la coloratura profunda, oscuramente violácea, de los tintos cargados de sol, sedientos y estresados. La maceración carbónica con la que ha sido elaborado exacerba sus aromas primarios de moras silvestres, que se funden en confitura golosa, anunciando la potencia de sus sabores equilibrados. Hay sustancia, carnosidad y frescura, envueltas por un tenue velo de humo adquirido en las barricas nuevas de roble americano, donde ha pasado la prueba de la fermentación maloláctica. Y el tiempo en botella ha limado ciertas asperezas, suavizado el tacto, refinado el gusto hasta ese punto en el que la juventud se hace madura.