Los caldos ecológicos

El vino ecológico representa una vuelta a los orígenes, la añoranza de un mundo feliz cuando no existían abonos químicos ni pesticidas, ni siquiera el imprescindible caldo bordelés (sulfato de cobre ampliamente utilizado en la viticultura para evitar plagas y enfermedades).

De lo que se trata es de poner coto a las prácticas abusivas que alteran los ciclos naturales de la vid en la búsqueda irresponsable de rentabilidades. Sin duda, el uso de abonos químicos, de agresivos pesticidas, de herbicidas y fungicidas voraces resuelve problemas de producción y salva vendimias. Pero a un precio muy elevado. No sólo degenera planta y suelo, en un diabólico círculo vicioso, sino que arruina las perspectivas de calidad durante décadas.

Las primeras alternativas de producción ecológica datan de hace casi veinte años, de la mano de bodegueros ejemplares como Albet i Noya. Hoy, los vinos ecológicos proliferan en España, un país donde las excepcionales condiciones climáticas y edafológicas (del suelo) permiten una viticultura natural, sana, sin necesidad del abuso químico terapéutico. Lamentablemente, la mayor parte de nuestro vino ecobiológico se exporta hacia los más sensibles mercados del centro y norte europeos, mientras que entre nosotros siguen siendo una minoría sus consumidores. Pero, sin duda, en un futuro todos los vinos se beneficiarán de la experiencia de estos bodegueros.

Casa de la Ermita 2000

Casa de la Ermita.

Teléfono: 968 78 30 35.

DO: Jumilla. Grado:

13,5%. Variedades:

monastrell, tempranillo,

merlot. Precio: 925.

Puntuación: 8/10.

ESTE vino crianza de Jumilla muestra una gran frutosidad. Es cálido y sabroso, con el paladar tánico y la nariz intensa, rica en aromas especiados.

Evolution 2000

Carmenet.

Teléfono: 934 64 49 49.

DO: Cava.

Grado: 11,5%.

Variedades: chardonnay.

Precio: 2.500 pesetas.

Puntuación: 7,6/10.

SE trata de un cava distinto, con sabor intenso, cremoso y aromas evolucionados donde dominan los recuerdos de levadura. Y al final, un amargor le resta finura.

Barranco Oscuro 99

Bod. Manuel Valenzuela.

Teléfono: 958 34 30 66.

Grado: 13%.

Variedades: garnacha,

cabernet sauvignon

y otras. Precio: 2.300.

Puntuación: 8,7/10.

CON la potencia de un vino del Sur y un paladar casi goloso, a mermeladas de frutillos negros y rojos, y nariz compleja, de notable concentración.

Albet i Noya Col.lecció 99

Bodega Albet i Noya.

Teléfono: 938 99 40 56.

DO: Penedés. Grado: 13%.

Variedades: chardonnay. Precio: 1.900 pesetas.

Puntuación: 8/10.

CHARDONNAY de crianza, untuoso, especiado y con amables matices de miel y mantequilla a los que el resplandor cítrico de una acidez adecuada da vida y sabor.

Ijalba Graciano 99

Bodega Viña Ijalba.

Teléfono: 941 26 11 00.

DO: Rioja.

Grado: 12,5%.

Variedades: graciano.

Precio: 1.700 pesetas.

Puntuación: 8,5/10.

LA personalidad de la graciano, un varietal grácil y potente a la vez, que aporta una carga tánica afrutada, buena acidez y un paladar perfumado y persistente.

Balada 2000

Bod. Vinícola de Castilla. Teléfono: 926 61 04 50.

DO: Mancha.

Grado: 12,5%.

Variedades: tempranillo

.Precio: 550 pesetas. Puntuación: 8/10.

TINTO de exaltación aromática, con la zarzamora, frambuesa y grosella como notas dominantes que dan carácter a la nariz. Sabroso, juvenil, pleno de taninos frutosos.