Consumo
La desconfianza en la carne orienta el mercado hacia productos más caros y más exóticos
El marisco se aprovecha de las 'vacas locas'
La crisis de las vacas locas parece haber hecho estragos más allá del sector vacuno y los españoles se han lanzado a gastar sus aguinaldos en productos que les transmiten mayor confianza, aunque les vacíen los bolsillos. De nuevo, los productos estrella para la gastronomía navideña son los mariscos, los pescados como la merluza o el rape, y carnes de cordero lechal o cochinillo. Este año será el de la confirmación de una tendencia: la fiebre de los mariscos desplaza a los platos tradicionales de carnes o verduras. En todo caso, los mayoristas cárnicos de Mercamadrid aseguran que la subida de las ventas, de casi un 20% en esta época navideña, ha contribuido a estabilizar el sector.
