Trabalenguas sobresaliente

Desde esta columna siempre hemos defendido las variedades autóctonas frente a la moda modernista de plantar y elaborar vinos clónicos con viníferas foráneas. Unos pocos años atrás, en el panorama vitivinícola peninsular, todos aplaudían las virtudes de la cabernet sauvignon, sin ahorrar elogios a su personalidad universal. Los productores corrían a plantar esta variedad sin realizar previamente un estudio serio del terreno e identificar cuál de las 40 clases de clones diferentes de la cabernet se adaptaba mejor al terroir y para obtener así una producción de mayor calidad.Una de las variedades extranjeras candidata a invadir los mercados y conquistar paladares, en esta decáda, puede ser la syrah. Una uva originaria de Persia que está encontrando un buen arraigo en el Mediterráneo.

La adopción de varietales foráneos tiene que apoyarse en un concienzudo estudio del terreno y del clima para, a continuación, apostar por rendimientos altos o bien por la calidad, casi siempre ligada a producciones muy exiguas. A la bodega Viñedos y Crianzas del Alto Aragón le gusta el riesgo, el estudio y complicarse un poco la vida. Tras un complejo proceso de análisis, pruebas, catas y recatas de suelo, subsuelo y roca madre, ha logrado una sorprendente armoniosidad entre la impronunciable Gewürztraminer, un terreno difícil y un clima riguroso. Una planta de ciclo vegetativo corto y brotación tardía que produce caldos aromáticos, glicéricos, opulentos y largos en boca.

Este Enate es una magnífico ejemplar de vino realizado a partir de esta varietal trabalenguas, pero de fácil beber. Presenta un color amarillo pajizo con notas doradas, una nariz de abundantes flores y frutas blancas. En boca es potente, goloso, persistente y muy agradable.

- Viñedos y Crianzas del Alto Aragón. Carretera Barbastro-Naval km. 9,2. 22314 Salas Bajas (Huesca). Teléfono: 974 30 00 46.