El futuro que llega

LIBROSSe presentó en Barcelona, aprovechando la entrega de los premios Bidasoa en su V edición, el libro Recetas de Porcelana (Creatividad en la joven cocina del nuevo Milenio). Una obra patrocinada por la firma irunesa y que en breve se comercializará en librerías.En este libro, elegantemente vestido, de atractiva maqueta y espléndida fotografía, se trata de plasmar la apuesta de Porcelanas Bidasoa por la cocina creatíva, pretendiendo ser reflejo, una pequeña muestra del quehacer de los jóvenes cocineros españoles, que han irrumpido con fuerza en el panorama culinario del país.

Nada menos que 60 chefs, la gran mayoría de los nombres barajados desde 1996 como aspirantes a las máxima distinción del plato Joven de la cocina española y por supuesto los correspondientes ganadores del referido galardón en estos años, que nos ofrecen generosamente sus mejores y mas interesantes recetas.

Como introducción al innovador recetario se ofrece una disquisición histórica acerca de la importancia de la vajilla y el servicio de mesa con una particular inflexión en la trayectoria de la propia empresa irunesa y una sucinta génesis de los premios Bidasoa a los que certeramente se los considera como "El éxito de una apuesta común".

Hay una frase entresacada del introito del libro Recetas de Porcelana muy significativa. "En la porcelana, como en la cocina de nuestro tiempo, lo espiritual está por encima de lo puramente material y el placer por encima de la necesidad".

- Datos prácticos:

Recetas de Porcelana (Creatividad en la Joven Cocina del Nuevo Milenio). Octubre de 2000. Editado por: SPAM Servicios para Porcelanas Bidasoa. Fotografía: Jose Luis Galiana. P.V. P.: 3.995 ptas.