EL PALADAR MÁS FINO DEL PAÍS
No se trataba tan sólo de poseer el olfato y el paladar más fino del país. También hubo que saber presentar un menú con sus correspondientes vinos para lograr los mejores maridajes, servir cava de un mágnum (unos dos kilos) con una sola mano y decantar una botella. Los idiomas, inglés y francés, también sumaban puntos, así como detectar en una falseada carta de vinos los posibles errores. La primera prueba consistió en un examen escrito de 60 preguntas del estilo de ¿en qué país del mundo se encuentran plantaciones de la uva sauvignon gris? o ¿qué diferencia hay entre un té Lapsang Souchong y un Tarry Souchong? Un alto nivel fue el exigido a estos 40 profesionales que se congregaron la pasada semana en el Centro de Turismo (CdT) de Valencia en el Campeonato de España de Sumilleres99, convocado por la revista Vino y Gastronomía y la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres (UAES). "Ser un buen profesional no es fácil", afirmó Javier Gila, que se proclamó Mejor Sumiller de España y que ejerce su oficio en el restaurante Paradís Madrid. "Requiere una mezcla entre psicología, atención al cliente y una labor constante de investigación e información sobre los nuevos vinos que continuamente están saliendo". Gila será el representante español en el Concurso Mundial de Sumilleres que se celebrará próximamente en Montreal (Canadá).- ,
