Sidrería Illumbe

José Angel Aguinaga, conocido sidrero de Usurbil, instaló hace algunos años en este caserío, un asador-sidrería de mucho éxito popular. Posteriormente redecoró una de sus salas para convertirla en restaurante. Pero la cocina de esta casa va mucho más allá de lo que se le supone a un lugar de estas características. Así lo avalan sus refinadas ensaladas, en particular la de queso de cabra caliente y platos bien resueltos como los pimientos verdes rellenos de rabo de buey. Los fritos variados poseen una exquisita bechamel y las croquetas de hongos, cremosísimas, tienen una virtud que no suele ser muy habitual: saben de verdad a hongos. Espléndidos platos de pescado, entre los que destacan los elaborados a la brasa y, sobre todo, no se pierdan en su temporada (estamos en ella) el bonito a la plancha con guindillas de las huertas de su entorno simplemente fritas . Muy curioso su bacalao ligado con pisto, de corte muy mediterráneo ya que interviene en el mismo la berenjena. Pero lo mejor de la casa tal vez sea la chuleta de carne roja, traída expresamente por José Angel desde el mercado gallego de Betanzos, hecha magistralmente a la parrilla y que es de una calidad generalmente excepcional. También muy recomendable en temporada la caza bien guisada o asada. Servicio muy atento dirigido por Argi, la esposa del patrón. Precios irrisorios para lo que se ofrece. Inexcusable probar la sidra de la casa bien al txotx o embotellada.