Vino en las venas

"Lo que tiene el Cartojal es que se mete en la sangre de los malagueños, que lo sienten como cosa propia", dice con solemnidad Rafael de Burgos. Y desde luego, en la Feria de Málaga es difícil encontrar a alguien que no lleve en las venas una buena cantidad de este vino, y que no acabe por sentirlo suficientemente cerca del corazón, o más bien del cerebro. Piénsese que el 80% de la producción anual de Cartojal se vende durante los nueve días que dura la Feria, y que esto se traduce en 250.000 botellas. Lo cual quiere decir que cada hora que pasa se beben más de 1.000 botellas. Rafael de Burgos es a la vez copropietario y director general de López Hermanos S. A., la bodega responsable del Cartojal, que apareció en el mercado hace ya 14 años. "Ha significado la mayor innovación técnica, en lo que a vinos de Málaga se refiere, en las últimas cinco décadas", asegura con orgullo. Se elabora única y exclusivamente con uva moscatel de la comarca de la Axarquía: para cada litro de vino hacen falta dos kilos de uva. El vino lleva ese nombre en honor al pueblo de Cartoojal (así, con dos oes: la grafía se cambió más adelante para facilitar la pronunciación), a unos 20 kilómetros de Antequera, donde estuvo situado el primer lagar de la bodega. Más adelante la empresa adquirió una finca en las cercanías de Fuente de Piedra, de modo que actualmente el lagar y los depósitos de fermentación se encuentran en esta localidad del norte de la provincia, mientras las bodegas de crianza, la planta embotelladora, los almacenes y las oficinas se han ubicado en la capital. Se trata de un requisito indispensable para que el Consejo Regulador les permita obtener la denominación de origen de Málaga. El Cartojal, vino pálido, representa según De Burgos "una combinación de tradición e innovación". ¿En qué sentido es así? "Nosostros nos hemos mantenido dentro de la línea del vino de Málaga y, simultáneamente, hemos apostado por la investigación y el desarrollo técnico, por ejemplo, aplicando procedimientos nuevos en el proceso de fermentación". De Burgos es un firme defensor de la vieja sentencia "renovarse o morir". "Si no somos capaces de conservar la sintonía con los consumidores, tenemos los días contados. Eso lo sabemos muy bien. Por tanto, estamos constantemente encima del producto, corrigiendo cualquier defecto, subsanando cualquier anomalía", explica. Y añade: "Esta forma de control sistemático nos ha permitido darnos cuenta de que el Cartojal ha rejuvenecido el mercado del vino en Málaga. Ha tenido una excelente aceptación entre la juventud". Del inesperado impacto de este vino en el sector más joven de la población se derivan dos ventajas fundamentales, a juicio de De Burgos. Por una parte, se amplía la gama de posibles consumidores a corto plazo; por otra, se asegura el futuro. ¿Y una vez que se acaba la Feria? ¿Qué sucede en los 356 días restantes? "Durante la semana posterior a la Feria nos telefonean mucho a la bodega para encargarnos unas cajas o unas botellas de Cartojal. Son los visitantes, que quieren llevarse recuerdos o regalos para los amigos. Y aunque les decimos que pueden encontrarlo en cualquier supermercado, se empeñan en acercarse hasta aquí, porque les parece que van a encontrarlo más fresco", sonríe De Burgos. También puede comprarse el vino fuera de Málaga, en varias cadenas de alimentación, e incluso, aunque en menor medida, es posible encontrarlo en el extranjero. López Hermanos no produce sólo Cartojal. También elabora el Málaga Virgen, líder del mercado de vinos dulces en toda España; el Moscatel Iberia; el Trajinero, que es un oloroso; la tradicional Quina San Clemente, y un brandy de reciente aparición bautizado con el nombre decimonónico de 1885, en conmemoración del año en que Salvador López se asoció con uno de sus hermanos y fundó la empresa. Con el paso del tiempo, tomó el relevo su hija, doña María López, que aún hoy, a los 90 años de edad, sigue presidiendo el consejo de administración. Y la tercera generación al frente de la bodega la representan Rafael y Juan Ignacio de Burgos López, que reúnen entre los dos el 90% del accionariado.Dirección Calle Canadá, 10. Polígono de El Viso, Málaga Empleos 50 Facturación 1.300 millones de pesetas Producción Vinos olorosos, brandy, moscatel La empresa elabora el Málaga Virgen, líder del mercado de vinos dulces de toda España