Ligero aumento en la producción de carnes durante 1982

Durante el año que ahora finaliza se ha registrado un aumento en la producción de carne de vacuno, en la de porcino y en la de huevos, mientras que la de ovino se ha mantenido en los límites del año 1981. Paralelamente, y debido al menor poder adquisitivo del consumidor, se ha producido un descenso en la demanda de carnes caras, principalmente en las menos populares, como las de vaca y cordero, en beneficio del porcino y de los pollos, según datos facilitados a este periódico por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Durante 1982, el déficit de la cosecha de cereales-pienso ha incidido negativamente en los costes de los ganaderos, especialmente aquellos que se dedican a la producción intensiva. En opinión de éstos, no existe una verdadera política de apoyo al sector, lo que dificulta la planificación y expansión de la oferta de carnes.De acuerdo con los datos oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la producción de carne de vacuno durante 1982 se ha incrementado en un 2,2% con respecto a la cifra de 1981, que fue de 417.694 toneladas, procedentes del sacrificio de 1.927.000 cabezas. Este aumento se ha debido al incremento del censo de reproductoras durante el pasado año, en número de 18.000, lo que ha permitido tener un mayor número de cabezas disponibles para el sacrificio durante 19.82. Paralelamente, se ha registrado también un incremento de tres kilos en el peso medio de las canales y un adelanto en el sacrificio de animales de desecho a causa de la sequía, lo que ha incidido favorablemente en el aumento de la producción antes citado.

Sin embargo, el consumo de carne de vacuno ha descendido a causa de la elevación de los precios, según los datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura. Ello ha ocasionado la formación de un almacenamiento de 45.000 toneladas de carne en los depósitos del FORPPA, de difícil salida, tanto en los mercados interiores como en los exteriores.

En lo que respecta a la evolución de los precios, la tendencia ha sido a la baja, a partir de abril, y "hasta el mes de julio, como consecuencia del exceso de oferta y la presión de las existencias. Por este motivo, el FORPPA ha tenido que actuar en el mercado interior, retirando canales, lo que ha producido la recuperación de los precios a partir de septiembre.

Mientras tanto, la producción de la carne de ovino ha sido similar a la del año anterior, en el que se sacrificaron 11.193.000 cabezas, que proporcionaron 129.166 toneladas de carne, tras varios años de continuado descenso, tanto en el número de cabezas como en el de carne producida. Los precios bajaron a final del invierno pasado, por lo que se hizo necesaria la intervención del FORPPA. Durante el presente mes, los precios en origen han descendido, cuando la tónica general de años anterior es la contraria, ya que el consumo aumenta con motivo de las fiestas navideñas.

Por otro lado, el mercado del cordero sigue teniendo buenas perspectivas dentro de España y se ha producido una recuperación de 460.000 reproductoras de más de doce meses.

En leche de vaca, la producción se mantiene dentro de los límites del autoabastecimiento. Pese al incremento del número de vacas de ,ordeño y a su especialización, el número de litros no ha subido en las cantidades previstas a causa de las repercusiones de la sequía. En 1981, se produjeron 5.891 millones de litros de leche de vaca; 217 millones de leche de oveja, y 296 millones de leche de cabra, lo que da un total de 6.394 millones de litros.

En los seis primeros meses de este año se habían producido 3.011 millones de litros de leche de vaca, 134 millones de leche de oveja y 157 de cabra, lo que supone un ligero incremento con respecto al mismo período del año 1981.

En porcino, la producción se ha incrementado tras la contracción del año 1981. A pesar de ello, no se ha registrado un descenso en los precios, a consecuencia del aumento de la demanda de este tipo de carne, en detrimento de las de vacuno y ovino. Durante 1981, se sacrificaron 14.036.000 cabezas, que proporcionaron 1.021.000 toneladas de carne. Comparativamente, en los cinco primeros meses de este año, el incremento de la producción ha sido del 5% en relación con la cifra del mismo período del año anterior. Mientras tanto, los censos de animales han tenido un ligero aumento.