‘Txotx’ al ritmo de La Oreja

La Oreja de Van Gogh ha inaugurado hoy la temporada de sidra al txotx de Gipuzkoa, al disfrutar del honor de ser los primeros en probar directamente de la kupela un caldo "fresco, afrutado y con cuerpo". El popular quinteto donostiarra ha abierto, al grito ritual de Gure sagardo berria ("Nuestra nueva sidra"), la temporada 2013 en el tradicional acto que organizan los productores guipuzcoanos en la sidrería Petritegi de Astigarraga, después de presentar en una rueda de prensa los principales datos sobre la cosecha de 2012.

A lo largo del año pasado, los sidreros vascos produjeron alrededor de 10 millones de litros de sidra, una cantidad similar a la de los últimos años, con lo que el sector continúa con la política de prudencia ante "la difícil y duradera situación económica". Aunque la cantidad ha sido similar, la producción ha resultado "irregular", ya que la mayor parte de la manzana se ha recogido en la zona costera, entre Tolosa y el litoral, según informó José Ángel Goñi, portavoz de Sagardun, el consorcio público-privado que agrupa a los productores y se encarga de fomentar la cultura de la sidra.

La sidra que se consumirá en los próximos meses de los toneles presenta un color amarillo verdoso, con txinparta fina y persistente, y un aroma limpio e intenso con matices de fruta fresca, largo y expresivo. El caldo que se degustará en 2013 tiene una "suave entrada en boca, alegre, con cuerpo, grata frescura y final redondo", según los expertos.

La presentación de las características de la nueva sidra ha estado presidida por Leire Martínez, cantante de La Oreja de Van Gogh, junto con representantes del Gobierno vasco y la Diputación de Gipuzkoa, y el alcalde de Astigarraga, Andoni Gartzia. La vocalista del grupo musical ha manifestado que "es un placer y un honor" abrir el txotx, al tiempo que ha destacado que las buenas costumbres hay que mantenerlas".

La sidra presenta un color amarillo verdoso y una 'txinparta' fina

Según ha explicado el portavoz de Sagardun, 2012 se caracterizó por una primavera húmeda, que influyó en la polinización, y por un verano muy seco con altas temperaturas que llevaron a los manzanos a su "límite de estrés". No obstante, las lluvias del otoño propiciaron que las manzanas adquiresen su peso ideal antes de la recogida y que se cargaran de los azúcares que necesitaban, con lo que el producto resultante ha sido "mejor de lo esperado", según ha indicado Goñi.

El frío que se vivió el pasado mes de abril y el golpe de calor de agosto han posibilitado un "calibre bueno de las manzanas", aunque las altas temperaturas que se registraron a finales de junio afectaron a un porcentaje elevado de frutos, lo que provocó pobredumbre y la caía de una "parte importante" de ellos.

Entre las novedades para 2013, Sagardun impulsará la nueva marca turística Sagardoaren Lurraldea, que incluye toda la oferta vinculada a la cultura de la sidra vasca, así como así como la puesta en marcha de una aplicación para dispositivos móviles que incluye una guía de sidrerías y mucha otra información sobre el sector.