Cinc pastisseries per menjar un bon croissant sense passar per França

Pastisseria Canal

Acaba de guanyar el Premi al millor croissant artesà de mantega d'Espanya 2019, un títol que el Gremi de Pastissers de Barcelona també li va donar el 2016. Així que els croissants de la pastisseria Canal estan ben avalats. Sense res ja són una bona aposta, però també els podeu demanar farcits de xocolata, crema o nata. A més, n'han fet dues varietats més, que mereixen més d’una visita: de salsa de gerds amb sucre glacejat o el croissant sacher, una versió del pastís del mateix nom, farcit amb melmelada i recobert de xocolata. Tenen dos establiments a la part alta de la ciutat. Carrer Muntaner, 566, i carrer Calvet, 15.

Hofmann

SI hi ha alguna cosa que caracteritza els croissants de la pastisseria Hofmann és la seva varietat, i el que més destaca és el croissant de mascarpone, l’estrella de la casa. Però també val la pena provar els croissants farcits de mango o de gerds. A més, tenen una curiosa opció anomenada twister, que combina formatge i maduixa, i també un croissant de canyella. Amb mobles antics i d’estil rústic, la Hofmann és una pastisseria innovadora amagada al Born. De vegades costa trobar-la, però un cop hi sigueu el que us costarà serà sortir-ne. Tot i que si voleu acompanyar el croissant amb un cafè us recomanem que aneu al Hofmann a La Seca, al vestíbul del teatre La Seca-Espai Brossa. Carrer dels Flassaders, 44.

Oriol Balaguer

Oriol Balaguer és conegut per la seva mà amb la xocolata, però com a bon pastisser toca totes les masses. I el seu croissant artesà també ve avalat amb el Premi al millor croissant de mantega d’Espanya, que va aconseguir el 2014. Actualment té sis establiments, quatre a Barcelona i dos a Madrid. El més recent és el Quatre Coses, un lloc on podeu esmorzar, fer un aperitiu o un mos a qualsevol hora. De varietats de croissant tampoc es queda curt. Els podeu tastar farcits de xocolata negra, de gianduia (xocolata i crema d’avellanes), d’ametlles, de crema cremada o de cheesecake (amb formatge i salsa de gerds). Si sou més de salat també teniu tres opcions: de pernil dolç i formatge, de sobrassada i de pizza (amb tomàquet, mozzarella i orenga). Plaça Sant Gregori Taumaturg, 2, Travessera de les Corts, 340, Benet Mateu, 62, i Consell de Cent 329.

Sant Croi

El pastisser Albert Roca és el timoner de Sant Croi, un obrador que treballa artesanalment, respectant els temps de fermentació i amb ingredients de qualitat. Aquesta manera de fer també li ha valgut el Premi al millor croissant d’Espanya, que s'ha endut en dues ocasions, el 2009 i el 2018. Als seus dos establiments de Barcelona, els podeu tastar de mantega i amb xocolata o gianduia. Poca varietat però apostes segures. Roca, amb més de 20 anys d'experiència i format en escoles com l'Espai Sucre, ha convertit la pastisseria mare, antigament anomenada Badia Roca, en Sant Croi, un lloc modern per gaudir amb una pastisseria variada que innova sobre una bona base. Carrer Pàdua, 91, i Bassegoda, 56.

Ochiai

Les ciutats d’acollida aconsegueixen rareses com aquesta, que una pastisseria japonesa faci alguns dels croissants més bons de Barcelona. Al costat dels mochis, que ja mereixen una visita, també destaca aquesta pasta fullada de mantega, feta de forma artesanal per Takashi Ochiai, que fa més de 30 anys que elabora dolços d’aquí i d’allà. El croissant més venut aquí és el de te matcha, però també en tenen moltes altres varietats. Per exemple, de xocolata, d’ametlla, de macadàmia i vainilla, de yuzu (un cítric japonès) amb xocolata blanca, de compota de mango, de nous de pekan o de fava tonca (una espècie) i xocolata amb llet. I per postres, cada mes s’inventen un croissant nou. A l’espera de saber quin serà el de novembre, encara podeu demanar el d’octubre: de xocolata blanca i melmelada de maduixa. Carrer Comte d’Urgell, 110