Cinc braves molt recomanables a Barcelona

La cultura de les braves mereix tot el respecte a Catalunya i, en particular, a Barcelona. Tothom coneix un bar, el del costat de casa seva, o el de sota de la feina, o un que resulta que és el lloc més insospitat de la ciutat on, assegura, "fan les millors braves del món". Per això la nostra selecció és només això, una tria que hem procurat que inclogui establiments diferents entre si, escampats per tot Barcelona i cadascun d'ells amb una recepta pròpia, original i característica. La de patates braves és una tapa barata, fàcil i molt comuna: un plat de patates, preferiblement de tall gruixut, fregides i banyades amb una salsa picant (brava) que pot portar, també, una bona dosi d'allioli. Ens atreviríem a assegurar que no hi ha bar que no tingui la tapa a la seva carta, amb el perill que això comporta: convertir un aperitiu en una experiència penosa per al paladar. No és el cas dels cinc bars que us proposem.

Tomàs

Hi ha qui diu que l'únic que val la pena del Tomàs són les braves. (No és veritat: hi ha més coses però, com que parlem del que parlem, no vénen al cas). Sigui com sigui, aquest històric bar de la part vella de Sarrià acull gent de tot arreu per tastar (i per repetir) aquests platets de patates gruixudes, màgicament fregides, i magistralment banyades per un allioli sensacional i per una exclusiva salsa picant ("que piqui!", se sent cridar al cambrer). Al gust del consumidor: amb les dues salses, només que piqui o, també, les patates soles. I amb escuradents, res de forquilla. Local amb sabor i caliu i ambient molt pijo, esquitxat d'entranyables personatges del barri de tota la vida.

Carrer Major de Sarrià, 49. facebook.com/BarTomasSarria/

La Esquinica

La fama ve de quan el bar es trobava en una cantonada dels edificis amb aluminosi del Turó de la Peira, a Nou Barris. El trasllat a Fabra i Puig, molt a la vora, no va acabar amb la llegenda (tot i que n'hi ha alguns dels de tota la vida que en discrepen). Aquest establiment, molt gran, farcit de cambrers frenètics i aragonès militant fins a la paranoia (òbviament, no parlem de braves sinó de bravicas), acumula a la porta gairebé cada dia a cada hora (com qui diu) gent àvida de tastar les famoses patates: al punt de cocció, amb un allioli suau i tenyides de pebre vermell. Per molt que la carta vagi molt més enllà, no es pot negar que les patates són el plat estrella de la casa.

Passeig de Fabra i Puig, 296. facebook.com/laesquinica

El Racó d’Horta

Al centre del barri d'Horta, prop de la plaça d'Eivissa, aquest bar acollidor i modern, tot un clàssic al barri, mostra un respecte gairebé reverencial per les braves. El secret és la qualitat del producte ("és un producte barat, per tant podem triar la millor patata") i en la cura en l'elaboració: l'alta temperatura de l'oli i l'exclusivitat patatera d'una fregidora (un respecte: "Només s'hi poden posar patates!"). Qui vulgui allioli, que el demani (se l'ha de pagar a part), però la salsa de les braves d'aquest Racó ha de ser la de la casa, un secret professional, per descomptat, a base de tomàquet, picant, però que entra bé, ni líquida ni molt espessa...

Carrer de Feliu i Codina, 24. facebook.com/elRacodHorta

El Racó de Sants

Si parlàvem més amunt de bars on, insospitadament, ens trobem unes braves excel·lents, El Racó de Sants n'és un. Molt a prop del bulliciós carrer de Sants, baixem pel carrer de Guadiana, de seguida topem amb una taverna clàssica, amb més de 70 tipus de cerveses. El passejant desprevingut, quan hi entra, podria fer-se a la idea que es troba en un local gòtic, o de motards, o... S'equivocaria. En aquest restaurant particular, us aconsellem demanar unes braves molt particulars. Patates gruixudes, amb la pell i fregides amb tot el carinyo i la professionalitat. Podeu demanar les salses a part (mana la patata) perquè picar les patates soles tampoc està gens malament.

Carrer de Guadiana, 6. tavernaracodesants.es/

Crum

En ple territori hipster, el Crum és un bar monogràfic sobre la patata. Des de les clàssiques xips (gruixudes, però), fins a d'altres més sofisticades, recomanen combinar cada especialitat amb la seva salsa. Entre la copiosa oferta, ens quedem amb les "carinyoses", patates de tall gruixut, perfectament fregides de manera que queden cruixents per fora i toves per dins, amb un allioli suau i una salsa, per exemple, la "intrèpida", menys picant del que pot semblar pel nom. L'establiment, amb una petita terrassa a la vorera del carrer, es troba al bell mig de la zona d'aperitius de moda del carrer del Parlament, al barri de Sant Antoni de Barcelona. 

Carrer del Parlament, 15 crum.es/