Dónde come el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, en San Sebastián
Recorre la ciudad en busca de los mejores huevos Benedict, de una buena tortilla, aconseja ir a un japonés de fusión vasca y siempre regala queso Idiazábal
Ensalada de alcachofas, por Andoni Luis Aduriz
La alcachofa no es una flor, sino que pertenece al grupo de inflorescencias comestibles, como las coliflores o los brócolis. Contiene una molécula, la cinarina, que inhibe ciertos receptores del gusto haciendo parecer el resto de alimentos más dulces
Cabrales, camerano, Idiazabal... España en siete quesos
Para degustar algunas de las mejores delicias queseras del mundo no hace falta viajar muy lejos. Sabores intensos y exquisitos de La Rioja a Cáceres pasando por Asturias y Zamora
Biribil Brothers, la quesería de Bilbao especializada en ‘mozzarella’ que planta cara al reinado del Idiazabal
Los productos del establecimiento, que fabrica 45 toneladas de quesos de pasta hilada, se venden a restaurantes tan reputados como Jòia de Hélène Darroze, cocinera que suma seis estrellas Michelin en Francia
A la Llanada Alavesa ya no se va de paso
Esta planicie, con el parador de Argomaniz como centro de operaciones turísticas, sigue funcionando como lanzadera de visitantes a las capitales que la rodean pero ahora también como una zona que atrapa al de fuera gracias a las iniciativas de sus habitantes
Ampo consolida su estilo de gestión
Saratxaga y Alcelay lideran el cuatrienio más próspero en la historia de la fundición y valvulería de Idiazabal
Goierri sabe muy bien
Queserías, sidrerías y mercados en una ruta gastronómica por tierras del queso Idiazábal
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