Albóndigas de cualquier pescado
Si quieres comer más pescado pero te da pereza andar quitando espinas, las bolitas son la solución. Aquí tienes la fórmula básica para prepararlas, más una receta concreta que funciona con merluza o sardinas.
El pescado es un tipo de alimento tan bueno para el paladar como para la salud. Sin embargo, hay personas -sobre todo de corta edad- a las que les cuesta, bien por su sabor o bien por el miedo a encontrarse con las dichosas espinas. Incluso los fanses debemos reconocer que, si tenemos el día perezoso, nos da un poco de palo enfrentarnos al trabajo de limpiar un pez en el plato.
Las albóndigas son un buen recurso para superar todas esas trabas, y el pescado es tan adecuado para ellas como la carne o las verduras. Sólo tienes que respetar unas proporciones básicas de chicha por un lado y de elementos aglutinantes para que no se deshagan por otro -huevo, pan rallado, queso, etc- y enriquecer la mezcla con otros aromáticos o crujientes. La fórmula está explicada en el vídeo de arriba, donde también encontrarás una receta concreta con salsa exprés incluida.
ALBÓNDIGAS DE PESCADO
Para 4-6 personas
Ingredientes
- 600 g de lomos de sardina o merluza (o cualquier otro pescado). Se puede hacer mitad de un pescado y mitad de otro dividiendo en dos el resto de los ingredientes y trabajando en dos boles.
- 50 g de piñones (o cualquier otro fruto seco)
- 1 huevo
- 25 g de parmesano (o cualquier otro queso curado rallado)
- 2 cucharadas de perejil picado (o cualquier otra hierba aromática)
- 2 cucharadas de pan rallado
- Sal
- Pimienta negra
Salsa
- 150 g de tomate muy maduro pelado y despepitado
- 6 tomates secos
- 25 g de almendras tostadas
- 25 g de avellanas tostadas
- ½ diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal
Instrucciones
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Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
