Ensalada Marcelo
Una versión algo más elaborada –gracias al proceso de encurtido del apio, que puede hacerlo más atractivo para los apiofóbicos– de una ensalada simple, satisfactoria y muy fresca.
Un día que serví esta ensalada (que yo creía del país de Mafalda, porque la comía de pequeño en un restaurante argentino), alguien que no recuerdo me dijo que había probado algo parecido en vete a saber qué pueblecito italiano, lo cual me llamó mucho la atención. Sin embargo, si te paras a pararlo, tiene sentido, porque allí cambiarían el roquefort que le pongo yo por un buen gorgonzola. Ni tan mal.
Normalmente, tiraría por una opción más ortodoxa y cortaría la manzana y el apio, y los aliñaría. Sin embargo, en esta ocasión se me ocurrió encurtir el apio para ver qué tal quedaba y, sorpresa, ni tan mal. A mucha gente le repele el apio crudo –aunque a mí me pone como una moto–, pero con un poco de vinagre, algo de azúcar y unas cuantas horas, se pueden obrar milagros.
Normalmente, decía, tiraría por una opción más ortodoxa, pero en esta ocasión he decidido no hacerlo porque esta es mi última receta en El Comidista, así que tenía que hacerla especial. Si te vas, hazlo con una ensalada Marcelo.
Dificultad: Para morirse del miedo al entrar en la cocina y no volver a coger un cuchillo. En serio, es misión imposible.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 manzanas granny smith
- 2 ramas de apio
- 60 g de queso roquefort o gorgonzola
- 1 puñado de nueces peladas
- 150 ml de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
¿Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com
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