Sopa de queso con naranja y avellanas
El frescor de los cítricos y el punto salado del queso de cabra redondean un postre que parece muy finolis, pero que se hace con la gorra.
Como bien sabéis los zánganos ociosos que seguís a diario esta web, el Señor no me llamó por el camino de la repostería. Soy de esas personas rastreras que, cuando dan una cena, o le endilgan a algún invitado el muerto de traer postre o sacan unas vergonzantes mandarinas mientras dicen “también hay yogures si alguien quiere”.
Cuando no me queda más remedio que trabajarme algo dulce, salgo del aprieto con mis dos recursos favoritos: el jetapostrismo o la copia descarada. El plato de hoy mezcla un poco de ambos: por un lado, se inspira en la sopa de queso de cabra, avellanas y helado de miel que Gonzalo Pañeda sirve en el restaurante Auga de Gijón; por otro, la modifica para que requiera el mínimo esfuerzo.
El postre te lo puedes currar más o menos dependiendo de si haces tú el bizcocho o lo compras. Lo que es imprescindible es contar con un cuchillo que corte bien para pelar la naranja a lo vivo, y cuanto mejor sea el aceite de oliva virgen extra, más brillo tendrá el plato: su presencia es el toque que lleva el postre a la estratosfera.
Ingredientes
- 150 gr de queso de rulo de cabra sin corteza
- 250 gr de nata
- 150 gr de leche
- 50 gr de miel
- 4 cuadraditos de unos 5 cm de lado y 1 cm de grosor aproximadamente (del sefardí de mandarina o del que se quiera)
- 2 naranjas
- 70 g de avellanas
- 100 g de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
