Salsas sin huevo crudo para un verano seguro

En verano tu cuerpo pide salsa. Pero con el calor las salsas deben ser seguras, para evitar cualquier apechusque por echarle al bocadillo la típica mayonesa en mal estado. Si quieres pasar las vacaciones sin riesgo de jamacucos, utilizar clara de huevo pasteurizada o elaborar otros condimentos que no lleven huevo crudo pueden ser una buena solución.

En el vídeo de hoy te proponemos cuatro salsas diferentes que podrás añadir al plato veraniego que prefieras sin ningún peligro de intoxicación alimentaria: una mayonesa de albahaca con clara de huevo pasteurizada, una vinagreta de huevo duro y tomate seco, un pico de gallo con aguacate y, por último, una tofunesa. Para conocer cómo se preparan y así sobar bien los bocatas o las ensaladas con ellas, dale al play al vídeo de arriba.

MAYONESA DE ALBAHACA

Ingredientes

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra, girasol o mezcla de ambos.
• 30 g de clara de huevo líquido Carrefour
• 15 ml de zumo de limón
• 1 cdta. de mostaza de Dijon
• 10 hojas de albahaca fresca
• Sal

Preparación

1. Enfriar la clara de huevo por lo menos una hora en la nevera.
2. Verter los ingredientes en el vaso de la batidora.
3. Colocar la batidora en el fondo del vaso y, sin moverla para nada, batir a velocidad baja hasta que emulsione.
4. Cuando haya cogido densidad, si aún te queda aceite sin ligar, levantar ligeramente la batidora y acabar de emulsionar. Esta mayonesa aguanta varios días en la nevera y la puedes usar para aliñar una ensaladilla rusa o para prepararte un sandwich con verduras picadas o las sobras de un pollo asado.

HUEVO DURO Y TOMATE SECO

Ingredientes

• 1 huevo duro
• 2 o 3 tomates secos en aceite
• 1 cebolleta
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Picar muy finamente el huevo duro, la cebolleta y los tomates secos.
2. Poner todos los ingredientes en un bote que puedas tapar y deja reposar, por lo menos, media hora.
3. Antes de servir, agitar con energía el bote. Te puede servir para aliñar una ensalada, unas verduras a la brasa, un pescado a la parrilla…

PICO DE GALLO CON AGUACATE

Ingredientes

• ½ aguacate
• 1 cebollla morada
• 1 tomate rojo maduro
• 1 lima (zumo)
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Cilantro fresco picado, al gusto
• Jalapeños frescos o en conserva, al gusto
• Sal

Preparación

1. Picar el tomate en dados muy pequeños.
2. Picar también muy finamente la cebolla morada y el aguacate.
3. Mezclar el tomate, la cebolla y el aguacate con el zumo de lima, un poco de sal, el cilantro y el aceite y dejar reposar en la nevera unos treinta minutos.
4. Servirlo como aperitivo sobre una tostada.

TOFUNESA

Ingredientes

• 250 g de tofu firme
• 1 diente de ajo
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de agua fría
• 2 o 3 cdas. de zumo de limón
• Sal

Preparación

1. Poner el tofu roto en pedazos, el ajo picado, el agua, un poco de zumo de limón y sal en un vaso de batidora.
2. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y corregir la textura añadiendo un poco más de agua fría.
3. Servir la salsa sobre una ensalada fría de pasta, por ejemplo.