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Tres platos de tres ingredientes con tomates

En plena temporada, los tomates tienen una gran ventaja: con poco más que su presencia puedes conseguir grandes platos. Preparamos tres recetas donde los acompañamos con solo tres ingredientes.

Mikel López Iturriaga

Cuando llegan los meses de verano los tomates dejan de parecer porexpán para ser una hortaliza -o fruto, no os ofendáis- absolutamente deliciosa. Pera, cherry, rosa de Barbastro, corazón de buey... los hay para todos los gustos y todos los tipos de receta. Cierto es que solos o con un chorro de buen aceite de oliva virgen extra ya pueden ser espectaculares, pero también hay recetas muy sencillas que sacan todo su potencial. Aquí tenemos el ejemplo: tres recetas que solo llevan tres ingredientes. Y tomate, claro.

ENSALADA CON ALCAPARRAS, NECTARINAS Y MOZZARELLA

Ingredientes

Preparación

  1. Picar las alcaparras.
  2. Cortar los tomates cherry por la mitad.
  3. Colocar ambos ingredientes en un bol y añadir aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Aplastar ligeramente los tomates con las manos para que todo se embadurne bien.
  5. Deshuesar las nectarinas y cortarlas en gajos finos. Añadirlas a los tomates junto a la mozzarella desmigada en trozos pequeños.
  6. Servir y, si se quiere, terminar la ensalada con piñones tostados.

TOMATES ASADOS

Ingredientes

Preparación

  1. Calentar el horno a 165º C.
  2. Cortar los tomates por la mitad a lo largo.
  3. Colocar en una bandeja de horno y añadir aceite de oliva, los dientes de ajo aplastados sin pelar, el tomillo y el romero.
  4. Salpimentar y mover los tomates para que se untes bien. Deben quedar bien distribuidos en una sola capa.
  5. Hornear durante 2 horas aproximadamente o hasta que se hayan ablandado por completo.
  6. Cuando estén listos, conservar en un recipiente en la nevera. Para que duren más, conservar en tarros de cristal esterilizados con aceite, ajo y hierbas.

PASTA RÁPIDA CON TOMATES CHERRY

Ingredientes

Preparación

  1. Poner a cocer los espaguetis en agua con sal.
  2. Mientras, cortar un diente de ajo en láminas y freírlo en una buena cantidad de aceite.
  3. Cuando esté dorado, apagar el fuego y añadir tomates cherry cortados por la mitad.
  4. Darle unas vueltas para que suelten su agua y se emulsiones la salsa. Aplastarlos un poco si fuera necesario.
  5. Añadir la pasta cocida y escurrida y la cayena. Mezclar suavemente para integrarlo todo bien.
  6. Servir con queso parmesano rallado. Si resulta demasiado simple, añadir albahaca o anchoas.

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Sobre la firma

Mikel López Iturriaga
Director de El Comidista, web gastronómica en la que publica artículos, recetas y vídeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PAÍS, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisión presentó programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).

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