Curry vegetariano a un euro
Nuestra serie de recetas ultrabaratas continúa con un curry de lentejas, boniato, hierbas y especias. Cuando lo comas te considerarás una persona afortunada aunque no tengas un duro.
Hay dos ideas que nos tenemos que sacar de la cabeza:
-Comer verduras es aburrido.
-Comer sano es caro.
Ambas son mentiras gordísimas, porque con verduras, legumbres y un poco de cerebro puedes hacer platos tan sabrosos como una hamburguesaca o un solomillo, más saludables, y encima tiradísimos de precio.
Nuestra sección de recetas a un euro apuesta hoy por un curry vegetariano que es todo un espectáculo: lentejas, boniato y tomate con especias como el comino, el curry o la cúrcuma, más hierbecillas como el cilantro o la albahaca. No tiene ni un solo ingrediente caro, y si lo sirves con arroz y un poco de yogur griego, es un plato único que te dejará como un pachá.
Aunque las cantidades abajo indicadas son para cuatro personas, mi recomendación personal es que las dobles o las tripliques y hagas tarteras para guardarlas en el congelador. Así ahorras tiempo, energía y esfuerzo, y la próxima vez que tengas antojazo de este plato, que lo tendrás, bastará con descongelar y calentar.
Dificultad: Monguers in the jungle.
Ingredientes
Para 4 personas
- 200 g de lentejas rojas (en su defecto, las marrones pequeñas de toda la vida)
- 2 boniatos medianos
- 400 g de tomate pelado, despepitado y picado (puede ser de bote)
- 200 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 2 cucharaditas rasas de comino en grano
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 2 guindillas rojas picadas (opcional, si quieres que pique un poco)
- 2 cucharadas de mantequilla (sustituibles por aceite)
- Cilantro y albahaca picados (opcional)
- Sal
Instrucciones
¿Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Quéjate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.
Gracias a Beko por dejarnos sus bonitos electrodomésticos para elaborar esta receta.
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