Ensalada de higos, feta y romero

Con el otoño un tanto marciano que estamos teniendo, me da que la temporada de los higos se ha alargado un poco, y por eso todavía se encuentran ejemplares decentes en el mercado. Como soy un adicto irrecuperable a dicha fruta la pienso aprovechar hasta el final, cuando se inicie el mono hasta el año que viene.

De todas formas, el plato que propongo hoy se puede hacer tranquilamente con uva -eso sí, despepitada-, si no encuentras higos o si están a precio de Rolex, que también suele pasar. Muchas frutas, yo diría que las dulzonas, combinan bien con el queso feta, que por su parte es perfecto para ensaladas por su sabor salado y su facilidad para el desmigado.

Yo diría que la gracia de esta receta es el aliño, cuya idea he tomado de una viejuna receta del New York Times de 1994. En ella se infusionaba el romero en aceite; yo le he añadido por mi cuenta un poco de ralladura de limón para poner un puntillo cítrico.

Uso canónigos como fondo de hojas verdes, pero cabría cualquier otra al gusto. En cuanto a los tomatitos perla, yo sólo los incluiría si son medianamente buenos. Es decir, nada de cherrys venidos del espacio de los que se venden en cajitas de plástico en los supermercados: esos mejor usarlos para jugar a las canicas o para hacerte unas bolas chinas.