Tarta de manzana, bacon e Idiazábal
Hay algunas, además, que merecen el esfuerzo, como esta de manzana, bacon y queso que preparé para San Juan. La idea me la sugirió Mónica Escudero, brillante autora de los udon con berenjenas y ternera que publiqué hace algún tiempo. Que la manzana y el cerdazo han nacido para estar juntos no es ningún secreto, pero creo que lo que da un punto especial a su tarta son las notas ahumadas.
Para dar con ellas existen varios caminos: usar sal ahumada, polvos de humo o, la vía quizá más sencilla, bacon y queso que tengan ese sabor. Elige la que más te guste, controlando siempre para no pasarte y que la tarta te sepa a fogata: si el bacon está potente, rebaja la cantidad y añade un poco de jamón; si es el queso, haz lo mismo con un poco de queso neutro tipo Emmental.
Por último, aclarar que elegí pasta brick por variar un poco -y porque no tenía tiempo para hacer yo una y era la única decente que encontré en el súper-, pero se puede hacer perfectamente en plan quiche tradicional con masa quebrada.
Dificultad: Para vegetales.
Ingredientes
- 5 hojas de pasta brick
- 2 manzanas golden o reineta (o una de cada)
- 150 de bacon ahumado
- 2 cebollas medianas
- 2 huevos
- 200 ml. de nata líquida
- 100 gr. de Idiazabal ahumado
- 100 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimenta negra recién molida