Pechugas rellenas de queso, olivada y piñones
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Foto: Ainhoa Gomà
Hay personas que se escudan en la falta de tiempo para no comer sano y zamparse cualquier precocinado que se les ponga por delante. Otras, en que cocinar es "difícil". A ellos está dedicada esta receta simple, completa, meditérránea y rápida como el rayo, capaz de dejar sin argumentos al más vagoneta.
Las pechugas llevan dentro tres de las cosas que más me gustan en el mundo -tomates secos, piñones y salvia-, y se pueden hacer tanto en la barbacoa como en el horno. El relleno hace que esta parte del pollo, de natural sosa y tendente a quedar más seca que una sandalia abandonada en el desierto, salga jugosa y rebosante de sabor. Con un poco de ensalada de acompañamiento, son brutales.
Dificultad: Necesitarás usar un cuchillo.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo de corral pequeñas (3 si son grandes)
- 100 gr. de queso de cabra
- 50 gr. de aceitunas negras sin hueso
- 50 gr. de tomates secos en aceite
- 50 gr. de piñones
- 8 hojas de salvia
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
Instrucciones
Servir con lechuga, canónigos o rúcula aliñados.
Sobre la firma
![Mikel López Iturriaga](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fs3.amazonaws.com%2Farc-authors%2Fprisa%2F3470c759-08b5-4fb1-9a28-776ee8a6f36b.png?auth=3884ae04209c0ffa28cb7cb42989b5a01238266b3f1f47edbc6c5360d4a69db9&width=100&height=100&smart=true)