Seis grandes vinos con una protagonista: la uva syrah, que impulsó el marqués de Griñón

La uva syrah (en realidad un cruce de dureza y mondeuse blanche), se conoce también como shiraz, nombre de la ciudad persa donde algunos sitúan su origen, aunque lo más probable es que fuera en Siracusa (Sicilia), y que los foceos la extendieran por el Mediterráneo. En todo caso, hoy es la variedad principal del valle del Ródano francés, principalmente en la zona del Hermitage, donde se elaboran algunos de sus vinos más prestigiosos como L’Ermite de M. Chapoutier. Tintos opulentos, carnosos, de potente aroma, con sus características notas de violeta, cassis, cuero, y especias picantes. Tal vez por eso, su cultivo se ha extendido por todo el mundo, destacando especialmente Australia, con aproximadamente un 50% de la producción mundial, con el prestigioso Grange de Penfolds a la cabeza.

En España, aunque se conoce desde finales del siglo XIX, su presencia no es significativa hasta que en la década de 1980, Carlos Falcó, el marqués de Griñón, agrónomo por la Universidad de Lovaina (Bélgica) y graduado por la Universidad de California, en Davis, planta las primeras viñas de syrah en su finca Dominio de Valdepusa, en Toledo. Pronto el cultivo se extiende por distintas zonas vitivinícolas, destacando Enrique Mendoza y Agapito Rico en las regiones de Jumilla y Alicante. Un proceso que se consolidó en la década de 1990 gracias a su notable adaptabilidad a diversos terruños, según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La syrah, uva esquiva y reservada cuando las condiciones climáticas no permiten una maduración fenólica y alcohólica adecuada, es de cultivo fácil, muy productiva, con buena resistencia a plagas y enfermedades comunes, y se muestra siempre generosa en color y graduación alcohólica. Sin embargo, exige condiciones óptimas para que se pueda extraer de ella su gran potencial vitivinícola de calidad. Debido a ello, la mayoría de las veces cumple un papel subalterno, acompañando a otras variedades nobles para compensar desequilibrios y debilidades estructurales. De ahí que sean pocas las bodegas que alcanzan la excelencia. Estos seis tintos expresan las mejores cualidades de una variedad que reclama mayor protagonismo.

THALARN 2018

Castell d'Encús

Raül Bobet, fiel a su filosofía, elabora este soberbio syrah con las uvas de su finca en Talarn (de ahí el nombre del vino) un pequeño pueblo del Pirineo, a unos 950 metros de altura. Ha fermentado en tinas de piedra del siglo XII, barricas francesas nuevas y pequeños depósitos de acero inoxidable. Realizó la maloláctica en barricas de roble francés donde se ha criado durante 12 meses. Aroma complejo, a frutas rojas y negras, flor, notas de cedro, especias, cacao, sutiles notas de flor, regaliz y un soplo balsámico. Sabroso, de gran viveza en boca, termina con un largo posgusto.

·Teléfono: 973 252 974
· DO: Costers del Segre
·Tipo: tinto crianza, 13%
·Cepas: syrah
·Precio: 38,50 euros
·Puntuación: : 9,5+/10

DOS DEDOS DE FRENTE 2020

El Escocés Volante

El elaborador escocés y Master of Vine, Norrel Robertson, es un enamorado de España, y lo demuestra elaborando vinos de sorprendente poderío y desenfado. No duda en llamar a sus vinos de forma llamativa. Las uvas proceden de una parcela de dos hectáreas de la Finca del Val, en Villarroya de la Sierra (Zaragoza). Está envejecido en diferentes formatos de roble francés. Un vino contundente, con aromas clásicos a fruta de zarza, perfumes de violeta y especia picante, junto a notas de aceituna. En boca resulta sabrosamente frutal, sedoso, equilibrado, con un sensual remate final.

·Teléfono: 600 898 062
· DO: no tiene
·Tipo: tinto crianza, 14%
·Cepas: syrah y algo de viognier
·Precio: 25,90 euros
·Puntuación: 9,5/10

VALTOSCA 2021

Casa Castillo

Ejemplar el trabajo desarrollado por José María Vicente en la bodega familiar Casa Castillo. A sus extraordinarios vinos de monastrell, añade este syrah de evocaciones mediterráneas. Las uvas proceden de dos parcelas ubicadas en las laderas de las Gravas y el Valle. La fermentación se realiza en lagares subterráneos, la maloláctica en fudres, con posterior crianza de 12 meses. Aroma pletórico de fruta roja y negra madura, notas de flor, especiadas y tostados. Potente y cremoso, bien constituido, con impacto goloso y un leve frescor balsámico que aligera su concentrado regusto.

·Teléfono: 968 781 691
· DO: Jumilla
·Tipo: tinto crianza, 14,5%
·Cepas: syrah
·Precio: 19 euros
·Puntuación: 9,4/10

VALLEGARCÍA SYRAH 2021

Pago de Vallegarcía

Con las uvas procedentes de dos parcelas de la finca Vallegarcía, situada en los Montes de Toledo, a unos 900 metros de altura, el prestigioso asesor francés Eric Boissenot consigue un syrah inspirado en Côtes du Rhone. El vino tiene una crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. Un tinto de vigorosa concentración, pleno de fruta negra y roja madura, casi compotada, que se funde con las notas florales, especias y tostados en un paisaje umbrío y cálido. Muy sabroso, llena el paladar de fresca golosina frutal, con recuerdos de aceituna negra, y un delicado regusto salino.

·Teléfono: 925 421 407
· DOP: Vallegarcía
·Tipo: tinto crianza, 14,5%
·Cepas: syrah
·Precio: 29,90 euros
·Puntuación: 9,3/10

PELA ROQUES 2019

·Mustiguillo

Toni Sarrión, maestro del monastrell, consigue un syrah mediterráneo muy singular. Procede de una parcela de 3,3 hectáreas plantada en la finca Conejeros, al norte de Requena, a 850 metros de altitud. El mosto fermenta en tina, con el 50% de raspón. Posteriormente, tiene una crianza de ocho meses en tina de roble de 8.000 litros. Abundante frutosidad madura, con notas de hierbas balsámicas, especias, tostados, e incipientes notas de reducción que aportan elegancia. En boca es redondo, equilibrado, de sabor intenso y cuerpo ligero, con un sedoso paso fresco y final de larga persistencia.

·Teléfono: 620 216 227
· DO: No tiene
·Tipo: tinto crianza, 13,5%
·Cepas: syrah
·Precio: 17 euros
·Puntuación: 9,3/10

ARRAYÁN SYRAH 2020

Arrayán

Maite Sánchez consigue uno de sus vinos más atractivos con la variedad syrah procedente del viñedo de Finca la Verdosa (Toledo). Realiza la fermentación en tina de madera durante aproximadamente 30 días, con posterior maloláctica y crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. En el aroma destaca la frescura de la fruta roja y negra bien madura que se enriquece con las notas florales (violetas), hierbas de campo, con la elegante aportación del roble (especia picante, leves tostados). En boca deja una sensación de fresca madurez sostenida por una sólida estructura.

·Teléfono: 916 633 131
· DO: Méntrida
·Tipo: tinto crianza, 14%
·Cepas: syrah
·Precio: 16 euros
·Puntuación: 9,2+/10

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