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Especial gastronomía

Un antiguo molino en la Sierra Norte de Guadalajara

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Ubicado en Alcuneza, un municipio de poco más de 30 habitantes, el restaurante

Molino de Alcuneza ha pasado de ser un negocio familiar que luchaba por sobrevivir en la era pre-Internet a ser reconocido con una estrella Michelin. Alta gastronomía basada en la cocina humilde de interior.

  • Ingredientes de la receta sopa de ajo negro con guiso de bacalao y ravioli de huevo de corral.
    1Ingredientes de la receta sopa de ajo negro con guiso de bacalao y ravioli de huevo de corral.
  • Huevo cubierto en papel film para que quede en forma de bola.
    2Huevo cubierto en papel film para que quede en forma de bola.
  • El chef Samuel Moreno en su restaurante Molino de Alcuneza.
    3El chef Samuel Moreno en su restaurante Molino de Alcuneza.
  • “En la posguerra se han alimentado de la sopa de ajo miles de familias en España y ahora te cuesta encontrarla en restaurantes”, dice el cocinero.
    4“En la posguerra se han alimentado de la sopa de ajo miles de familias en España y ahora te cuesta encontrarla en restaurantes”, dice el cocinero.
  • Después de pasar por El Celler de Can Roca, Espai Sucre y La Broche, Samuel Moreno volvió a Guadalajara para tomar las riendas del hotel rural de sus padres.
    5Después de pasar por El Celler de Can Roca, Espai Sucre y La Broche, Samuel Moreno volvió a Guadalajara para tomar las riendas del hotel rural de sus padres.