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La era del cacao biodinámico

La firma ecuatoriana Pacari defiende una filosofía sostenible en todo el proceso de producción de su chocolate, considerado uno de los mejores del mundo.

  • Primero se seleccionan los granos de cacao.
    1Primero se seleccionan los granos de cacao.
  • A continuación, se transforman en chocolate, en la fábrica que Pacari posee en Quito.
    2A continuación, se transforman en chocolate, en la fábrica que Pacari posee en Quito.
  • Pacari adquiere las mazorcas en la costa ecuatoriana y en la zona amazónica.
    3Pacari adquiere las mazorcas en la costa ecuatoriana y en la zona amazónica.
  • El acceso desde Quito supone atravesar parte de la cordillera andina.
    4El acceso desde Quito supone atravesar parte de la cordillera andina.
  • Allí el paisaje floral muestra la diversidad del país.
    5Allí el paisaje floral muestra la diversidad del país.
  • También la variedad ornitológica muestra esa diversidad.
    6También la variedad ornitológica muestra esa diversidad.
  • El empresario Santiago Peralta, en una de las plantas en la zona de Archidona, donde los nativos quechuas cultivan los granos.
    7El empresario Santiago Peralta, en una de las plantas en la zona de Archidona, donde los nativos quechuas cultivan los granos.
  • Una plantación de cacao ecológico.
    8Una plantación de cacao ecológico.
  • Camino rural cercano a una plantación de cacao.
    9Camino rural cercano a una plantación de cacao.
  • Santiago Peralta supervisa, en una cooperativa de la zona costera de Esmeraldas, el secado de los granos.
    10Santiago Peralta supervisa, en una cooperativa de la zona costera de Esmeraldas, el secado de los granos.
  • Sacos de cacao almacenados en la fábrica de Pacari.
    11Sacos de cacao almacenados en la fábrica de Pacari.
  • Exhibición del molido manual del grano.
    12Exhibición del molido manual del grano.
  • Operarios de la fábrica en las tareas de moler el grano.
    13Operarios de la fábrica en las tareas de moler el grano.
  • Y posteriormente, otros operarios de la fábrica proceden al enmoldado.
    14Y posteriormente, otros operarios de la fábrica proceden al enmoldado.
  • Un niño de una familia de campesinos quechuas guarda en las gafasrnlos peces que acaba de sacar del río.
    15Un niño de una familia de campesinos quechuas guarda en las gafas los peces que acaba de sacar del río.
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