Escala 2015, una mirada que se bebe

ESCALA 2015 es un vino de maceración carbónica. La fermentación del zumo empieza dentro del grano de uva, y la capacidad que esa acción tiene de conservar los sabores y aromas de la fruta, de su tierra y de la fermentación misma es enorme. Hay que imaginar esa mano que hizo famosa una etiqueta de vino francés: la mano coge el racimo de uvas y aprieta. Aprieta hasta prensar las uvas directamente sobre el gaznate del afortunado que se las bebe. Así es este vino: zarzamoras y frambuesas, y una mano que prensa hasta que la uva gotea y rebosa la copa de vida y de inquietud. Pureza y transparencia. Ligereza y austeridad. Es un vino atrevido y penetrante, pero, con algo de reposo en botella, muestra también el carácter severo de la tierra. Insinúa esta su dureza, pero con una sonrisa, porque sabe regalar a quien la comprende y cuida azafates llenos de violetas y granadas. Hay zarzas removidas por viento y sol mientras las flores de ciprés esperan la visita concertada.