El cava de los pájaros

ALTA Alella, la nueva bodega de Josep Maria Pujol-Busquets, parece una novela para lectores de Verne o Carbó: una estructura de contenedores reciclados del puerto de Barcelona enterrada bajo la arena de una colina cercana al mar. En ella, sus vinos inspirados en pájaros conviven con las uvas, ecológicas. Bruant (reyezuelo listado) es uno de ellos. Un pájaro pequeño y pizpireto, ágil y buen gastrónomo, con cantar de notas altas y seguidas, da nombre a un cava limpio y directo, puro y brillante, ágil y de burbuja pertinaz, fiel vocero de la tierra en la que nace, la Vall Cirera. El valle es un teatro de viñedos asentado en suelos pobres, orientado al mar, abierto a sus brisas. Regala un clima especial y una salud perfecta a las uvas. Este Bruant 2014, en compañía de aves y abejas, es la prueba de que el paraíso resiste cerca de Barcelona.

Leandre Escorsell

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Ficha técnica

Bruant 2014 DO Cava. Graduación del 12%. Degollado el 19 de enero de 2016. Sin sulfitos añadidos. 100% pansa blanca (xarel·lo). Fermentación alcohólica en atmósfera inerte y segunda fermentación en botella inmediatamente después, sin azúcares ni ningún otro añadido durante el proceso (brut nature). Precio: unos 16 euros./

Sensaciones

Sencilla alegría es la que te dan los viñedos que miran al mar y reciben sus brisas. Las uvas y los vinos que se hacen con ellas saben a Mediterráneo y a limonero./

A través del cristal

De izquierda a derecha, flauta Riedel Champagne Sommeliers, de Riera; dos copas en forma de tulipán de Vista Alegre; recta de Riera; romboidal de Vista Alegre y geométrica de cristal de Bohemia de El Corte Inglés. Descorchador de Screwpull para Riera./