_
_
_
_
Crítica:VINO
Crítica
Género de opinión que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Delicado

VINO

DelicadoAnima Negra tiene el mérito de haber colocado en el lugar que merece a la uva autóctona Callet, un varietal en peligro de extinción. De viticultura exigente y poco rentable, considerado hasta hace poco más un pintoresco residuo del pasado que la base de excelentes vinos, intensos y personales, de aromas intrigantes, con una aportación perfumada de frutas rojas y flores silvestres. Y es lógico, porque sólo las viejas cepas de bajísima producción son capaces de superar el habitual déficit de color y estructura. Y en los actuales tiempos de vinos concentrados la Callet tenía poco que decir. Ahora, con las cepas más jóvenes, y sobre la base de la variedad Premsal, la reina blanca de Mallorca, han elaborado un blanco fermentado en depósitos de acero y posteriormente criado sobre sus lías finas durante tres meses. Rigurosa selección de uvas sobre lecho de nieve carbónica, maceración en frío..., en fin, las técnicas enológicas más exigentes, permiten que este Quibia 2008 sea algo más que un experimento o un instrumento de marketing. Se trata de un blanco de nariz delicada, fina, que te traslada a un paisaje dominado por el perfume mediterráneo de las hierbas y flores campestres, con la fruta carnosa verde como eje aromático. La boca es intensa, viva y fresca, con el elegante y atractivo contrapunto de los tonos amargos que compensa su regusto goloso; y termina con un final limpio y armonioso, aunque algo falto de consistencia. Pero es sólo el principio.

QUÍBIA 2008

Ánima Negra. 3ª Volta, 18. 07200 Falanitx (Mallorca). Teléfono: 971 58 44 81. 'Web': www.annegra.com. DO: VT Islas Baleares. Tipo: Blanco joven, 12%. Cepas: Premsal y Callet. Consumo preferente: corto plazo. Temperatura de servicio: 9° C. Precio: 8 euros. Puntuación: 7,8/10.

QUÍBIA 2008

Ánima Negra. 3ª Volta, 18. 07200 Falanitx (Mallorca). Teléfono: 971 58 44 81. 'Web': www.annegra.com. DO: VT Islas Baleares Tipo: Blanco joven, 12%; Cepas: Premsal y Callet. Consumo preferente: corto plazo; Temperatura de servicio: 9° C. Precio: 8 euros. Puntuación: 7,8/10.

Boletín

Las mejores recomendaciones para viajar, cada semana en tu bandeja de entrada
RECÍBELAS

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo

¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?

Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.

¿Por qué estás viendo esto?

Flecha

Tu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.

Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.

En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.

Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.

Archivado En

Recomendaciones EL PAÍS
Recomendaciones EL PAÍS
Recomendaciones EL PAÍS
_
_