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Crítica:VINOS | Carlos Delgado
Crítica
Género de opinión que describe, elogia o censura, en todo o en parte, una obra cultural o de entretenimiento. Siempre debe escribirla un experto en la materia

Un tinto bien pensado

Carlos Delgado

Si le preguntas a Jesús Artajona, el director técnico de Enate y uno de los enólogos más creativos de nuestro país -prestigio que lleva con natural indiferencia-, cuál es su vino favorito, te contestará a regañadientes que siente un especial cariño por este tinto de extraño y absurdo nombre. No es para menos, ya que para sus varietales, Artajona selecciona lo mejor de las 400 hectáreas de viñedo que controla la bodega. Así, con un soberbio merlot -el mejor de la zona, con mucho- que aporta cierta golosina floral, un extraordinario cabernet sauvignon bien maduro con su carga de notas balsámicas y cueros perfumados, un tempranillo estilizado pleno de fresca fruta silvestre y, por primera vez de manera significativa, con la participación de una impactante syrah en la que se distingue su personal recuerdo de aceituna negra, ha conseguido su mejor añada (hasta ahora).

ENATE VARIETALES DEL DOS MIL CUATRO, 2004

Enate. Avenida de las Artes, 1. Salas Bajas (Huesca). Teléfono: 974 30 25 80. Tipo: tinto crianza, 14%. Cepas: tempranillo, merlot, cabernet sauvignon y syrah. DO: Somontano. Temperatura de servicio: 18º C. Precio: 24 euros. Puntuación: 9,3/10.

La fermentación de cada varietal por separado y la realización de la maloláctica con posterior crianza en barrica francesa logran una inspirada combinación de uva y roble que se manifiesta en un vino de gran complejidad aromática: seductor paisaje de frutillos de zarza, perfumes boscosos, aires de matorral, recuerdos de torrefactos y especias. Y con la madera como sustento de un paladar carnoso, suave, envolvente, de tanicidad madura, casi golosa, que termina con un baño armonioso de fruta sustanciosa y roble noble. El placer de la obra bien pensada y mejor hecha.

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Sobre la firma

Carlos Delgado
Periodista, escritor, y crítico enogastronómico. Premio Nacional de Gastronomía 2002. Es crítico enológico de EL PAÍS desde finales de los ochenta. En 1989 participó en la fundación de Slow Food, donde ha sido vicepresidente internacional y presidente nacional. Es autor de libros como 'El Libro del Vino' y 'El Libro de los Aguardientes y Licores'.

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