Un tinto bien pensado

Si le preguntas a Jesús Artajona, el director técnico de Enate y uno de los enólogos más creativos de nuestro país -prestigio que lleva con natural indiferencia-, cuál es su vino favorito, te contestará a regañadientes que siente un especial cariño por este tinto de extraño y absurdo nombre. No es para menos, ya que para sus varietales, Artajona selecciona lo mejor de las 400 hectáreas de viñedo que controla la bodega. Así, con un soberbio merlot -el mejor de la zona, con mucho- que aporta cierta golosina floral, un extraordinario cabernet sauvignon bien maduro con su carga de notas balsámicas y cueros perfumados, un tempranillo estilizado pleno de fresca fruta silvestre y, por primera vez de manera significativa, con la participación de una impactante syrah en la que se distingue su personal recuerdo de aceituna negra, ha conseguido su mejor añada (hasta ahora).

La fermentación de cada varietal por separado y la realización de la maloláctica con posterior crianza en barrica francesa logran una inspirada combinación de uva y roble que se manifiesta en un vino de gran complejidad aromática: seductor paisaje de frutillos de zarza, perfumes boscosos, aires de matorral, recuerdos de torrefactos y especias. Y con la madera como sustento de un paladar carnoso, suave, envolvente, de tanicidad madura, casi golosa, que termina con un baño armonioso de fruta sustanciosa y roble noble. El placer de la obra bien pensada y mejor hecha.

Ruta por el Somontano