Cavas gran reserva
Se acercan las fiestas y los fastos navideños, y con ellos aparece en las mesas el cava, nuestro espumoso natural por excelencia, cada vez más acompañado por el champaña, una bebida ya al alcance de muchos compradores. De hecho, los precios del cava de la gama alta y del champaña se aproximan lo suficiente, aunque todavía con ventaja de nuestro cava, como para que las opciones estén abiertas. Quizá por eso los cavistas amplían su oferta con cavas cada vez mejores, como para hacer frente a la ofensiva del champaña. Así ocurre con los grandes reservas, una categoría por fin oficializada por el consejo regulador, que comienzan a aparecer en el mercado. Son cavas que permanecen con un mínimo de 30 meses de crianza en rima, con vocación de permanencia; por tanto, de vida más larga que la de unas gozosas y efímeras navidades. Y eso ha obligado a extremar la selección de las uvas tradicionales y autóctonas como macabeo, xarel.lo y parellada, con la prudente utilización de variedades foráneas (autorizadas) tanto de chardonnay como de pinot noir.
CASTELL SANT ANTONI G. BARRICA
Cavas Castell Sant
Antoni. Sant Sadurní
d'Anoia (Barcelona).
938 18 30 99. DO: cava.
Tipo: brut nature, 11,5%.
Cepas: macabeo, parellada, xarel.lo. 20 euros.
Puntuación: 8,7/10.
Un cava cuya peculiaridad más destacada es el ligero paso por barrica que aporta las notas enriquecedoras del roble, fundamentalmente vainilla y humo. Buena nariz, con presencia frutal y boca bien estructurada, aunque el final es algo secante.
GRAN TORELLÓ GRAN RESERVA
Torelló. Sant Sadurní
d'Anoia (Barcelona).
Teléfono 938 91 07 93.
Tipo: brut nature, 12%.
Variedades: macabeo,
xarel.lo y parellada.
Un cava complejo y equilibrado, de burbuja fina y constante, buena cremosidad y aromas a frutos maduros con elegantes notas de crianza en lías finas. En boca es seco, equilibrado, dotado de la necesaria acidez, con gusto afrutado, paso vivo y bastante largo.
Precio: 24 euros.
Puntuación: 8,7/10.
GRAN CODORNÍU BRUT
Codorníu. Sant Sadurní
d'Anoia (Barcelona).
Teléfono 938 18 32 32.
Tipo: brut reserva, 12%.
Cepas: chardonnay,
macabeo y parellada.
La burbuja fina, efímera, que forma una delgada corona persistente, habla de su buena crianza. En nariz es sutil, delicado e intenso, con aromas florales y frutosos muy sugestivos. En boca es elegante, con cuerpo y un largo final lleno de sabor.
Precio: 32 euros.
Puntuación: 8,8/10.
LEOPARDI BN GRAN RESERVA 2002
Llopart. Sant Sadurní
d'Anoia (Barcelona).
Teléfono 938 99 31 25.
Tipo: brut reserva, 12,5%. Cepas: xarel.lo y
macabeo.
Un cava con el sello inconfundible de la casa: bello color amarillo dorado que denota la larga crianza; fina burbuja que conforma una espuma persistente; aroma complejo, de excelente reducción, con recuerdos de fruta y flor, y un paladar cremoso y fresco.
Precio: 21 euros.
Puntuación: 8,9/10.
VILARNAU BRUT GRAN RESERVA 2002
Cavas Castell de Vilarnau.
Sant Sadurní d'Anoia
(Barcelona). 938 91 23 61.
DO: cava. Tipo: brut
nature, 12,5%. Cepas:
macabeo, parellada y
chardonnay. 26 euros.
Puntuación: 8,8/10.
Soberbio cava de burbuja fina y constante con una nariz elegante, compleja, marcada por las notas frutales y la aportación exquisita de la crianza. Boca untuosa con el carbónico perfectamente integrado, cuerpo consistente y un largo y cremoso final.
RECAREDO GRAN RESERVA 2002
Cavas Recaredo.
Sant Sadurní d'Anoia
(Barcelona). 938 91 02 14.
Tipo: brut nature gran
reserva, 11,5%. Cepas:
macabeo, xarel.lo y chardonnay. Precio: 20,50 euros. Puntuación: 9/10.
La quintaesencia del mejor cava artesano, notablemente cremoso, con cuerpo, complejidad y amplitud aromática, en la que destaca una frutosidad madura -cereales, hongos...- y evolucionada sobre el fondo de roble perfectamente fundido. Todo un clásico.
RESERVA REAL
Freixenet.
Sant Sadurní d'Anoia
(Barcelona).
Teléfono 938 91 70 00.
Tipo: brut reserva,
11,5%. Cepas: macabeo,
xarel.lo y parellada.
Precio: 27 euros.
Puntuación: 8/10.
Destaca la burbuja fina y muy viva, que forma una permanente espuma donde se concentra un mundo de aromas, destacando su potente frutosidad, las elegantes notas de reducción y la franqueza del conjunto. Final ligeramente amargo y largo.
GRAN JUVE & CAMPS BRUT 2003
Juvé&Camps.
Sant Sadurní d'Anoia
(Barcelona). 938 91 10 00.
Tipo: brut gran reserva,
13%. Cepas: macabeo,
parellada, xarel-lo.
Precio: 26 euros.
Puntuación: 8,9/10.
Afilada acidez inicial que sucumbe al encanto de la fruta y las espléndidas burbujas, casi grasas. Complejo y delicado, pese a su poderosa estructura en recuerdos de nísperos, bollería, humo, tonos amielados y elegantes notas de excelente reducción.
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