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Crítica:VINOS

La sidra sale del 'chigre'

La sidra natural es una de las señas de identidad y uno de los mayores tesoros gastronómicos de Asturias. Esta dimensión cultural y folclórica, que se expresa en el malabarista escanciador, resulta un grave impedimento a la hora de conquistar mercados exteriores e integrarse en la restauración. Hacía falta liberarse de hábitos y costumbres que tienen sentido en el chigre, y crear una nueva línea de sidra natural frente a sus dos más inmediatos competidores, la cerveza y el vino blanco. Es la sidra de mesa, conocida como de nueva expresión, donde la calidad y personalidad se ofrecen sin necesidad de escanciarla, verdadero vino de manzana elaborado con variedades autóctonas.

Tras unos inicios inciertos, este tipo de sidra comienza a alcanzar su madurez, como este Villacubera, una selección de cosecha elaborada con las modernas técnicas enológicas El resultado es soberbio: tiene cuerpo, una compleja expresión frutal, buena acidez, notas balsámicas y sensación grasa en boca, donde deja un vivo y agradable amargor.

Villacubera Cosecha Seleccionada 2005

Cortina Coro.

Villaviciosa (Asturias).

Teléfono 985 89 32 00.

DO: Sidra de Asturias.

Tipo: sidra, 6%. Consumo

preferente: corto plazo.

Temperatura de servicio: 8º C. Precio: 5 euros.

Puntuación: 9/10.

* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 12 de agosto de 2006