Gozosos perfumes

Tras las sucesivas plagas de chardonitis y soviñonitis, los blancos españoles, superado el complejo de inferioridad, vuelven a los varietales autóctonos, muchos de ellos recuperados del abandono. Una tras otra, fueron desapareciendo variedades de gran potencial aromático pero de difícil viticultura, complicada maduración y bajo volumen, pese a que sus vinos pudieran tener una calidad más que estimable. Hoy cuesta imaginar que cepas tan expresivas en el mundo de los blancos españoles como la garnacha blanca estuvieran a punto de desaparecer.

Este desolador panorama, que hasta hace poco marcaba la realidad vitivinícola de nuestro país, empieza a cambiar al calor de la mayor y más exigente demanda de vinos blancos de calidad. Como El Quintà 2003 de Bàrbara Forés, fermentado en barrica y criado seis meses con sus lías finas, de nariz profunda, telúrica, y gozosos perfumes donde cohabitan la fruta madura (pera caramelizada) con la hierba aromática (lavanda) dentro de un dorado y untuoso encierro de humo y especias. En boca, suavidad, sabor pleno, final brillante con recuerdos de una incipiente reducción en botella que añade complejidad a un vino necesitado de mayor refinamiento.