Buen tinto en tierra de cavas
La mejor forma de acabar con las ideas preconcebidas en el mundo de la enología es mediante un buen vino. Así, frente a la idea de un Penedès de vinillos blancos, nada mejor que beber alguno de los magníficos tintos de estas tierras catalanas secuestradas por el cava. Y el mejor es obra de una pareja insólita, Irene Alemany y Laurent Corrio, que se inspira en las teorías del evolucionista Teilhard de Chardin, y aplican con rigor la filosofía biodinámica en sus ocho hectáreas de espléndido viñedo. Claro que a tan nobles y elevadas concepciones intelectuales le añaden luego una elaboración de pura artesanía, que incluye largas maceraciones y el soberbio uso de la mejor madera francesa, tanto en crianza como en la fase de fermentación maloláctica.
Sot Lefriec 2000
Alemany i Corrio. Melio, 78. Vilafranca del Penedès (Barcelona).
Teléfono 938 17 25 87.
DO: Penedès.
Tipo: tinto crianza, 14,5%.
Varietales: merlot, cariñena y cabernet sauvignon.
Consumo preferente: largo plazo.
Temperatura de servicio: 18º C.
Precio: 50 euros.
Puntuación: 9,5/10.
Y el vino no hace sino reflejarlo. Desde su aroma, un baño de fruta madura trabajada con la sutil filigrana de las especias, el tabaco, la nota animal del almizcle, el bajo continuo de cedro y humo, hasta la boca potente, redonda, de sedosidad engañosa que encierra una firme estructura basada en sus increíbles taninos de higo y mineral.
Boletín
Tu suscripción se está usando en otro dispositivo
¿Quieres añadir otro usuario a tu suscripción?
Si continúas leyendo en este dispositivo, no se podrá leer en el otro.
FlechaTu suscripción se está usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PAÍS desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripción a la modalidad Premium, así podrás añadir otro usuario. Cada uno accederá con su propia cuenta de email, lo que os permitirá personalizar vuestra experiencia en EL PAÍS.
En el caso de no saber quién está usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contraseña aquí.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrará en tu dispositivo y en el de la otra persona que está usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aquí los términos y condiciones de la suscripción digital.
Sobre la firma
![Carlos Delgado](https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/https%3A%2F%2Fs3.amazonaws.com%2Farc-authors%2Fprisa%2F348246f3-6d84-4692-a781-fe119df26c53.png?auth=20da845cdd5596c22a1dbd92e4aa721ecd05558799a63a70373990acd9e0cedf&width=100&height=100&smart=true)