Una investigadora navarra estudia las cualidades del café contra el cáncer

"El café posee compuestos antioxidantes que desactivan los radicales libres, sustancias que se forman en el organismo y que producen daño oxidativo, responsable de enfermedades cardiovasculares, cáncer, etcétera". Así lo aseguró Susana Andueza con motivo de la defensa de su tesis doctoral en la Universidad de Navarra. Según apuntó la investigadora, "el café, que siempre se ha considerado poco saludable, podría tener alguna propiedad beneficiosa". Sin embargo, ella misma se mostró prudente y afirmó que "es arriesgado asegurar que podría ser la solución de enfermedades graves".

Para la nueva doctora, resulta muy difícil recomendar una cantidad diaria de esta bebida. "Depende de muchos factores: el tipo de grano, el modo de preparación, la temperatura y sobre todo, el grado de tolerancia que presenta cada persona ante más o menos dosis de cafeína", enumeró. Andueza explicó que, de las miles de especies de café, se cultivan diez y que las variedades arábica y robusta constituyen el 90% de la producción mundial. "La especie arábica, cultivada sobre todo en tierras colombianas, se considera de mayor calidad debido a su aroma, acidez y bajo amargor. Por ello su precio es más alto que el de la robusta, de peor calidad y el que más se utiliza", indicó.