Idean poner fibra en el pescado para reducir el cáncer intestinal

Científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) han desarrollado una investigación para incluir componentes como la fibra dietética en determinados pescados. Se trata de introducir fibra de uva tinta y de trigo para que el alimento adquiera sus propiedades con el fin de ayudar a la función intestinal y evitar la aparición de cáncer colorrectal. El investigador Javier Borderías, del Instituto del Frío (CSIC), lidera el equipo de científicos que están llevando a cabo los experimentos, para ayudar a niños y jóvenes que se muestran reticentes a comer verduras.

En los ensayos preliminares de adición de fibra de uva, los investigadores del CSIC han apreciado que en dos meses de almacenamiento del pescado en estado congelado se produce un efecto antioxidante en su grasa. El pescado, como otros alimentos proteicos, no tiene elementos que favorezcan la función intestinal, ya que todos sus componentes son digeribles, además de que en la congelación y descongelación, determinados constituyentes, como los lípidos y las proteínas, se deterioran.