Guías de cata y disfrute

Nacidas para aconsejar al consumidor curioso, el sumiller entendido o el tendero preocupado, las guías de vino configuran una curiosa familia de publicaciones en la que el lector exigente y minucioso puede encontrar, junto a buenas descripciones, excelente valoración crítica y un cúmulo generalmente interesante y útil de información, curiosos gazapos que van desde el teléfono equivocado hasta comentarios de cata sorprendentes o puntuaciones más que discutibles.

Primero fue la Guía Peñín, verdadero Gotha de la enología española. Es una de las más completas: un equipo de colaboradores cata nada menos que 4.800 vinos, aunque luego se amplíe el número considerablemente hasta los 8.700 reseñados. La pregunta surge inevitable: ¿para qué sirve reseñar un vino si no se da más información que nombre y añada? Desgraciadamente, tanta cata rigurosa no se compadece siempre con el criterio valorativo, al que puede juzgarse en ocasiones de errático (por ejemplo, en el caso de Finca Sandoval, una excelente promesa recién aparecida a la que se califica con la misma puntuación que a vinos consagrados y superiores como Amontillado del Duque o Roda I).

Un buen modelo de guía personal es la de Andrés Proensa, hasta el año pasado creador de la Guía de los vinos de oro y que ahora va por libre. Amplía los vinos catados y pasa de oros a puntuaciones, en determinados casos con una generosidad en el rango de los 100-90 puntos poco apropiada (por ejemplo, si L'Ermita de 2000 lo valora en 100, ¿qué puntuación recibirá cuando llegue una añada superior, lo que evidentemente ocurrirá más temprano que tarde?).

De criterios más ajustados, aunque parecidas pretensiones de ofrecer un panorama global, son las guías elaboradas por el Grupo Gourmets, con 18 ediciones, y la Guía de TodoVino, un club de venta por Internet. Ambas se mueven en torno a los 600 vinos catados y un número muy superior reseñado. Dos hermanos menores son la Guía Alfa Romeo, realizada por el equipo de la revista Restauradores, y la Campsa, realizada por la Academia Nacional de Gastronomía. Guías selectivas que reseñan sólo los vinos considerados mejores, con lo que las ausencias son notables.

Todas tienen su utilidad, sus virtudes y sus defectos. En cualquier caso, su proliferación es un ejemplo de la pujanza vitivinícola española.

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