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Hecho aquí

El floreciente sector de los componentes de alimentación

El auge de la industria alimentaria está contribuyendo al crecimiento de las empresas auxiliares y, en especial, de las dedicadas a los componentes de alimentación. Un buen ejemplo de los cambios en este sector es Proti Hispano, SL, una joven y pequeña empresa que en la localidad de Pedrera, en la Sierra Sur de Sevilla, produce cerca de 200.000 kilos mensuales de derivados del ajo: ajos pelados, en salmuera, en pasta,... A la pasta de ajo con aceite de oliva se le añaden ahora otras variantes. Al frente de Proti está Cristóbal Guzmán, hijo de emigrantes malagueños en Alemania, que se ha establecido en Pedrera para poner en práctica la experiencia adquirida como comercial de una empresa germana de componentes alimenticios. El mercado de Proti es en un 95% alemán y en cuotas más pequeñas francés, belga e italiano. El teléfono es el 954 819 698, su correo-e proti@protihispano.com y su sitio www.protihispano.com

Carta Maestra, la cocina de los restaurantes

No es una cocina central, ni una fábrica de conservas. Carta Maestra es una sociedad limitada con sede en La Carlota (Córdoba) que se dedica a cocinar platos por encargo para restaurantes, áreas de servicio, hoteles, parques temáticos y catering. Las técnicas que emplea son la pasterización, el envasado al vacío o bajo atmósfera controlada, la criogenización y el mantenimiento de la cadena de frío. En la actualidad, elaboran 6.000 raciones al día y trabajan para poder servir en poco tiempo platos elaborados con arreglo a las prescripciones religiosas de las comunidades musulmanas o judías. También proyectan la oferta de menús elaborados íntegramente con productos ecológicos, así como la distribución de recetas saludables a través de las farmacias. Esta empresa inició su actividad en 1998 como SAL Plaprecal y dos marcas: Selección Gourmet y la Cocina de Alba. En el año 2000 se transformó, amplió capital y pasó a la denominación actual. Más información en www.cartamaestra.com

Sofytel acerca la domótica al usuario final

La integración de la informática para la automatización de los hogares, conocida como domótica, permite bajar las persianas al anochecer (aunque no haya nadie en casa) y subirlas al amanecer o graduarlas durante el día según haga sol o esté nublado, que las luces se apaguen al quedar las habitaciones vacías y controlar a distancia el encendido de cualquier lámpara o aparato eléctrico, saber a través del teléfono móvil quien llama a nuestra puerta y ordenar desde el móvil la puesta en marcha del lavavajillas. Sofytel, una empresa sevillana especializada en telecomunicaciones, televigilancia y domótica enseña ahora todas estas aplicaciones en el Pabellón de la Energía Viva ( www.pabellondelaenergiaviva.com ), instalado en el antiguo pabellón de Hungría en la Expo 92, que puede visitarse en la Isla de la Cartuja. El teléfono de Sofytel es el 954 129 022, su sitio en la red www.sofytel.com y su correo-e sofytel@sofytel.es

Crema de morcilla ibérica de Los Pedroches

La empresa cárnica Celestino Gómez, ubicada en Espiel (Córdoba), fue la primera fábrica de embutidos en llevar la etiqueta Alimentos de Andalucía y mantiene una trayectoria fiel a la calidad y la innovación. A su amplia oferta de cremas untables de jamón ibérico, lomo, salchichón, chicharrones,... añade ahora la crema de morcilla en tres variedades: achorizada, serrana y cocida, en tarrinas de 180 gramos. En su sitio en Internet www.celestinogomezparra.com ofrece una útil y amplia información de sus elaboraciones.

Consultas y sugerencias al autor en la dirección afmillan@andaluciajunta.es

* Este artículo apareció en la edición impresa del Lunes, 23 de diciembre de 2002