Una técnica ya universal

Los vinos de maceración carbónica hasta hace bien poco tiempo, patrimonio indiscutible de los cosecheros de rioja alavesa y de los consumidores vascos, han recalado por toda la geografía española. Durante la última semana, se han celebrado en Madrid y Barcelona dos interesantes muestras de caldos de maceración carbónica de la cosecha de 2000. El Barrio Gótico y Parque de El Retiro han acogido a bodegas de procedencias de lo más variopintas; Valdepeñas, Vinos de Madrid, Toro, Jumilla, La Mancha.Pocos años atrás estos vinos jóvenes eran raras avis en el panorama vitivinícola, y tan sólo eran entendidos y disfrutados en nuestro entorno más próximo. Eso es ya otra historia. Las fiestas organizadas por la revista Gastronomika en Bilbao para presentar "los primeros" son ya apenas un vago recuerdo en la memoria de los amantes de vinos vivos y llenos de fruta.

Ahora, estos caldos de maceración carbónica son mejor aceptados y cuentan con predicamento en otros lares. Y resulta sorprendente que la técnica de la maceración haya ganado para su causa a innumerables bodegas de todas las Denominaciones de Origen.

Para el próximo milenio, la mágica maceración carbónica tiene como reto la longevidad y el paso por barrica. Aún son pocos los enólogos que se han puesto manos a la obra para encontrar el secreto de elaborar mostos de maceración carbónica para guarda.

Viña Tobía 2000 es un fiel ejemplo. Viste un color rojo cardenalicio de capa alta con una impresionante concentración de fruta. Nariz intensa a frutas. En boca produce similares sensaciones gustativas que la uva fresca, fiel reflejo de la variedad.

- Bodegas Felipe Tobía Loza: Crta. N 232. Km. 438. 26340 San Asensio, (La Rioja). Tfno 941 45 74 25.