Restaurante Enbata, viento en popa

La familia Jáuregui, propietaria del conocido hotel del mismo nombre en el barrio de La Marina de Hondarribia, ha inaugurado recientemente este acogedor restaurante que ocupa todo el bajo de la instalación hotelera, decorado con buen gusto y estilo marinero. A cargo de sus fogones, el joven profesional Íñigo Lavado cuenta con un inmejorable curriculum, desde sus comienzos con Manolo Iza en el restaurante Jaizubi y con Gorka Txapartegi en el cercano Alameda, y posteriormente en el donostiarra Akelarre, en París con Alain Ducasse y en El Bulli. Con estas credenciales no es de extrañar que en el breve tiempo que lleva abierto este restaurante su culinaria brille con intensidad.Los picas de aperitivo que, también se ofrecen en el bar contiguo como pintxos, son deliciosos, tales como el curioso Buñuelo de morcilla y la Anchoa con espuma de frambuesa. De las entradas resulta muy refrescante y veraniega la Sopa fría de almendras tostadas con ajos tiernos. Una receta para todos los gustos es la Ensalada templada de langostinos con vinagreta de piñones y pasta fresca. Son de nota sus Txipirones salteados con arroz crujiente y tomate en diferentes versiones (mermelada, helado, al natural); de pecado (de gula, por supuesto) su Panceta asada con escarola crujiente, e impecables de ejecución tanto el Bacalao al pil pil con ajetes como el Pichón asado con patatas glaseadas y tiras de Jabugo. A destacar en los postres el Crujiente de avellanas, chocolate y helado de vainilla, y el Montadito de manzana con su sorbete y salsa de caramelo.

- Restaurante Enbata.

C/ Zuloaga, 5 Hondarribia (Guipúzcoa). Teléfono: 943 641400. Tarjetas: Sí. Precio medio: 5.500 pesetas. Cierre: de octubre a junio, domingos noche y lunes. Julio y agosto no cierra. Parking: no.