El Gobierno regional apercibe de cierre al matadero de Madrid por incumplir la normativa europea

Madrid, Alcalá de Henares y El Escorial se quedarán sin sus mataderos municipales a partir del próximo 31 de diciembre en caso de que estos tres establecimientos sigan sin cumplir la normativa sanitaria europea aplicable al sector de la carne. Lo anunció esta semana en un comunicado la Consejería de Salud, tras mantener una reunión con los representantes de la Asociación Española de Empresas de Carne (Asocarne).

"No se concederán, más prórrogas", reza la nota, "al considerar que la defensa de la salud pública y la existencia de una estructura industrial de mataderos moderna y competitiva son valores prioritarios".

La región de Madrid cuenta con una red de 25, mataderos. Once de estos establecimientos ya han adecuado sus instalaciones a la normativa y están autorizados al comercio intracomunitario. Cinco se hallan exentos de cumplir las normas debido a su escasa producción. Los nueve restantes -de éstos, los que generan mayor volumen de trabajo son los de Madrid, El Escorial y Alcalá- están acogidos a excepciones temporales. La moratoria concluye el 31 de diciembre. Y tendrán que cumplir todos, los requisitos demandados..

Con la puesta en marcha del mercado interior de la Unión Europea, lo que llevó a la supresión de controles fronterizos para el comercio intracomunitario, se promulgó el Real Decreto 147/1993, de 29 de enero, que introdujo nuevas exigencias sanitarias para el sector cárnico.

La normativa incide en la mejora de las condiciones estructurales de los mataderos (suelos, paredes, sumideros y sistemas de ventilación), así como en la actualización de la instalación frigorífica y en las técnicas de almacenado de la carne.

La normativa exige también una correcta manipulación de los alimentos por parte de los empleados de los mataderos.