Se estudia la relación de un hongo de la granilla de uva con la intoxicación masiva

Un número no determinado de muestras de aceite tóxico (en muy alta proporción en cualquier caso) contiene el hongo denominado aspergillus glaucus chevallieri intermedius, que es una variedad transnacional del aspergillus glaucus amstelodami y cuya toxina, la echinulina, tiene una acción muy potente. El doctor José Luis Gárate, veterinario, investigador del síndrome tóxico y responsable de una de las unidades de canje de aceite tóxico, ha presentado ante la secretaría del presidente de la Comisión Científica de Seguimiento del síndrome, una cepa del mencionado hongo, la cual ha sido trasladada a la responsable de la sección de micología del centro Ramón y Cajal.

El aspergillus glaucus, variedad amstelodami, identificado y registrado por el micólogo J. E. Peterson, tiene su hábitat en la granilla o pepita de uva, de la cual se extrae aceite. Muchas de las mezclas analizadas en los últimos meses en España, y consideradas como tóxicas, contienen este tipo de aceite además del de colza y otro tipo de grasas vegetales.La variedad chevallieri intermedius se desarrolla en medios que contengan más de un 20% de glucosa (la uva pasa), y tanto la echinulina, ya mencionada, como los pigmentos que contiene (flavoglaucina, amarilla; auroglaucina, naranja, y rubroglaucina, roja) son altamente tóxicos.

Un hongo cultivado en glucosa

El hongo mencionado, variedad chevallieri intermedius, se obtiene en un medio de cultivo crapek con 20% de glucosa (mediante cultivo sólido en placa de Petri). Las cepas aportadas al servicio de micología del Ramón y Cajal deberán ser contrastadas en sueros de enfermos por el síndrome tóxico para comprobar definitivamente la relación entre este hongo y el síndrome tóxico.

La posible relación tóxica del aceite de granilla de uva con la mezcla que ha originado el síndrome tóxico ha sido denunciada en varias ocasiones, aunque hasta ahora no se había concretado esa posibilidad.

El hongo aislado por el doctor Gárate, la variedad amstelodami, tiene su hábitat fundamentalmente en la granilla de uva y también en vertederos, basureros, cuero viejo e industrias de curtido y teñido de cuero. La variedad chevallieri intermedius requiere un 20% de glucosa para prosperar, por lo que cabe pensar que hay aceite de granilla de uva pasa entre las mezclas que han originado el síndrome tóxico.

La granilla se mezcló con el aceite de colza

Como ha declarado Ramón Ferrero, responsable de la empresa Raelca, de Alcorcón, una de las principales implicadas en el comercio y distribución del aceite tóxico, y por cuya intoxicación han fallecido ya mas de 250 personas, la mezcla por ellos realizada contenía un tercio de colza desnaturalizada y refinada, un tercio de granilla de uva y un tercio de aceite de semillas. Recientemente, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha hecho públicas sus conclusiones respecto a las muestras analizadas, y señala que el aceite de granilla de uva está en las mezclas consideradas como muy tóxicas.

Una de las cuestiones que habría que aclarar en relación con esta nueva hipótesis científica, es la posibilidad de que el aceite de granilla de uva utilizado por la empresa Raelca en las mezclas tóxicas realizadas, lo fuera de unas pasas, lo que justificaría la presencia del chevallieri intermedius en las muestras analizadas.

Caso de que la investigación efectuada sobre este hongo arrojara un resultado positivo, y en consecuencia, actuara como antígeno ante los anticuerpos de los sueros de los enfermos afectados por el síndrome tóxico, habría que ver si su capacidad tóxica justifica los cuadros presentados por los enfermos y su posible relación con otros tóxicos encontrados, entre ellos las anilidas del aceite de colza desnaturalizado y refinado, también utilizado en la mezcla de Raelca.