Curso sobre los aspectos culturales de la gastronomía
La fisiología y patología del comer y del beber y el glosario de los aspectos humanísticos y culturales de la gastronomía serán estudiados en el curso de verano que organiza la Universidad de Santiago, que se desarrollará en La Coruña a partir del próximo día 27.
El curso estará dirigido por los profesores Varela Mosquera, catedrático de Fisiología de la Complutense y director del Instituto de Nutrición, y Tojo Sierra, catedrático de Pediatría de Santiago y director de la Unidad de Investigación en Nutrición, Crecimiento y Desarrollo Humano.
Los aspectos relacionados con la fisiología y patología del comer y del beber serán expuestos por los profesores Gregorio Varela, Benito Regueiro, José Beceiro, Domingo García Sabell y Rafael Tojo.
La parte dedicada a los aspectos humanísticos y culturales de la gastronomía incluirá conferencias y mesas redondas sobre la obra de Emilia Pardo Bazán, Julio Camba, Picadillo y Alvaro Cunqueiro, escritores gastronómicos gallegos.
Babelia
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